Může být mléko zmrazeno a uloženo v mrazáku: odborná vysvětlení

Nejjednodušší způsob, jak ušetřit mléko doma, je zmrazit ho. Není to tak dávno, v severních oblastech Ruské federace, byl tento produkt prodáván na trhu v zimě v podobě „misek“ - den před plánovaným obchodem byly nality do misek z nerezové oceli a čekaly na krystalizaci kapaliny a poté přeneseny do vaku. Nyní lze takový exotismus najít stále méně, avšak dlouhodobé skladování mléka v mrazničce zůstává v každodenním životě až do dneška populární.

Organizace procesu

Zmrazování mléka a tekutých produktů z něj v mrazničce není složité. Vše, co je potřeba, je dodržování technologie, jakož i lednička, která může poskytovat teploty od -18 ° C a nižší.

Základní pravidla zmrazení

Chcete-li uchovat co nejvíce užitečných látek v mléce, musíte dodržovat následující pravidla:

• Nejvyšší možná rychlost krystalizace. Ideálně by 1 cm vrstva mléka měla mrznout za 8 minut. Je obtížné dosáhnout takových ukazatelů pomocí domácí mrazničky, ale můžete zkrátit dobu procesu snížením tloušťky vrstvy.
• Absence náhlých změn teploty. Před umístěním do mrazničky by měl být produkt chlazen v hlavním oddílu chladničky.
• Vyloučení blízkosti produktů s štiplavým a specifickým zápachem. Je lepší skladovat ryby a veškeré produkty z nich vyrobené v jiném oddílu nebo je ukládat do vakuových sáčků.

Výběr kontejneru

Na rozlehlé síti celosvětové sítě se často doporučuje zmrazit mléko v plastových lahvích pod vodou a jinými nápoji. To je jistě výhodné, ale nemůžete to udělat:

• Tyto nádoby nejsou určeny k použití při teplotách pod 0 °. Během pobytu v mrazničce se z plastu uvolňují ftaláty a další škodlivé látky, které přecházejí do produktu. Proces zmrazování navíc vyžaduje hodně času a mléko ztrácí své prospěšné vlastnosti.
• Dalším důvodem, proč byste neměli používat lahve, je neschopnost uvolnit jejich obsah. Pokud potřebujete 100 ml, budete se muset vrátit do kapalného stavu všech 500, 1 000 nebo 1 500 ml, přičemž je třeba mít na paměti, že opětovné zmrazení je zakázáno.

Nejvýhodnějším obalem jsou speciální plastové sáčky se zámky na zip určené k zamrznutí. Mléko se do nich nalije v tenké vrstvě (ne větší než 5 mm) a samotné obaly jsou uspořádány tak, aby byl zajištěn studený přístup ze všech stran. To umožňuje relativně rychle získat vrstvy mraženého mléka, které pak lze rozbít na kousky a přenést do skladovacího kontejneru nebo zabalit do jednoho sáčku vhodné velikosti.

Pro ty, kteří rádi přidávají mléko do čaje nebo kávy, je vhodný způsob zmrazování v silikonových ledových formách. Hotové kusy mohou být uloženy přímo v nich nebo přesunuty do jiného kontejneru.

Jaký druh mléka lze zmrazit?

Pokud jde o kvalitu, nemění se zmrazené vařené mléko nebo syrové maso. Pokud již bylo tepelně ošetřeno, můžete ho po rozmrazení okamžitě jíst; v opačném případě před pitím přiveďte k varu.

Do chladničky však nedávejte horké tekutiny. Pokud je třeba zmrazené mléko zmrazit, musí být nejprve ochlazeno.

• Naprosto zmrazené může být jakékoli mléko, včetně prsou a zeleniny.
• Není zakázáno zmrazovat mléko s různými přísadami - bobule (celé nebo nakrájené v mixéru), kousky ovoce, cukru, džemu. Je pravda, že to není za účelem skladování, ale získat lahodný dezert, který v horkém období může nahradit průmyslovou zmrzlinu. Textura takového produktu se podobá ledu - ve skutečnosti je to tak.

Co se stane, když zmrazíte kyselé mléko?

• Je rozvrstven na kapalnou a bílkovinově-mastnou frakci. Jednoduše řečeno, po rozmrazení se získá syrovátka a produkt, který má chuť a vzhled velmi podobné tvarohu.
• Pokud bylo kyselé mléko vařené, vyplatí se ho vylévat a nesnažit se ho zachránit zmrazením, protože se stále nemůžete zbavit chuti hořkosti.

Životnost police

• V domácí mrazničce při teplotě -18 ° C lze mléko skladovat po dobu asi 10 dnů bez ztráty kvality a chuti. Potom začne klesat množství vitamínů a dalších užitečných látek a chuť se zhorší, ale produkt zůstane použitelný po dobu 3-4 měsíců. Pokud se teplota sníží na -25 ° C, bude mléko bezpečné pro lidské zdraví po dobu 6 měsíců.
• —
• Náhlé změny teploty v mrazničce výrazně snižují trvanlivost zmrazených potravin.

Jak rozmrazit mléko?

Nejlepší, byť poněkud zdlouhavý způsob, jak nechat mléko přes noc v hlavní komoře chladničky. Pokud to bylo zamrzlé ve formě tenkých desek, a ne obrovské bloky, pak se ráno vrátí do svého obvyklého stavu - kapalina.

Pokud potřebujete naléhavě rozmrazit, na záchranu přijde mikrovlnná trouba. Výhoda takového mléka již není nutná.

Když přidáte do kávy, čaje, ovesné kaše, můžete to udělat bez předběžného odmrazování a kousek ledového mléka přidejte přímo do horkého nápoje nebo jídla. Je však třeba vzít v úvahu skutečnost, že teplota misky bude mnohem nižší.

Mrazící mléko je skvělý způsob, jak tento produkt konzumovat, pokud jej nemůžete neustále koupit v čerstvém stavu. Zachování mateřského mléka tímto způsobem vám umožní nepřenášet dítě na umělé krmení, když matka potřebuje dlouhou dobu odejít nebo užívat léky, které ovlivňují laktační proces.