Je možné zmrazit zeleninu a cibuli? Autenticky o zmrazení

Zmrazení pažitky je snadné. Strávíte 10-15 minut, poskytnete rodině chutné, voňavé a zdravé bylinky po celou zimu. Kromě toho můžete ušetřit spoustu peněz, protože v létě je to mnohem levnější s peřím.

Mráz a vitamíny

Cibule je velmi užitečná. Jeho zelené peří obsahuje vitamíny B.₁, In₂, In₃, In₄, In₉, C, A, E a K. Kromě toho existuje kyselina listová, draslík, fosfor, hořčík, síra a vápník. Celá lékárna!

Některé zdroje tvrdí, že vitamíny a minerály jsou po zmrazení zničeny. Takže peřící cibule v mrazáku ztratí všechny léčivé vlastnosti. To je mýtus. Vitaminy se ničí ve světle pod vlivem vysokých teplot v důsledku oxidace, tj. Pod vlivem vzduchu. Konzervace a sušení zničí živiny mnohem účinněji než zmrazení. I když leží pár dní na polici chladničky, ztratí zelení hodně živin. Mínus teploty udrží většinu živin.

Takto je zničen nejprudší vitamín, kyselina askorbová:

• Při zmrazení potraviny ztratí pouze 10 až 15% této živiny.
• Při mytí a řezání zmizí až 30%.
• Na polici chladničky ztratí banda zelených za 7 dní až 50% vitamínu C.
• Tepelná ochrana poskytne stejný výsledek.
• Sušení zabije až 70% živiny.

Proto je nejlepší skladovat v zimě mrazák.

Jak správně zmrazit cibuli?

Vyberte si nejkrásnější a šťavnatější zelení. Peří by mělo být pružné, tmavě zelené, bez žloutnutí nebo tmavých skvrn. Zvláštní pozornost věnujte bílým špičkám výhonků. Pokud vidíte stopy hniloby, odmítněte nákup. Rot se neobjeví okamžitě. Pokud se výhonky začnou zhoršovat, znamená to, že stály ve vodě déle než jeden den. Zelení ztratili spoustu vitamínů, je prostě nasyceno vlhkostí, takže vypadá svěží. Ale v tom není k ničemu.

Doma opláchněte svazek cibule studenou vodou a zabalte jej do papírového ručníku, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Poté zaschněte výhonky, ale ve stínu.

Poté připravte cibuli pro dlouhodobé skladování:

1. jemně nakrájíme;
2. distribuovat v uzavřených sáčcích;
3. vyjměte vzduch z obalu a opatrně jej uzavřete;
4. vložte obrobky do mrazničky.

Správně ulovené peří jsou uloženy po celou zimu, aniž by ztratily své prospěšné vlastnosti. Ve druhém roce je lepší cibuli neopustit.

Užitečné tipy

Aby byl produkt chutný a zdravý, nemyjte již nasekanou cibuli. Takže zničíte většinu vitamínů.

K balení použijte malé sáčky pro 1 porci zelených. Zmrazená jídla netolerují teplo. Pokud z mrazničky neustále dostáváte velkou nádobu s cibulkou, brzy se na zeleném poli objeví silný mráz, stane se vodnatým a chutným.

Pokud nemáte vakuum, použijte běžné tašky na zip a koktejlovou trubici:

1. Naplňte pytel zelení, vložte do něj zkumavku a co nejpevněji upevněte „zip“.
2. Potom přejeďte rukou přes obal a vytlačte přebytečný vzduch. Odejde skrz otvor ve zkumavce.
3. Rychle vytáhněte zkumavku a uzavřete sáček na konec.

Chcete-li získat nejzdravější jídlo, použijte zmrazenou cibuli na samém konci vaření. Je lepší posypat zelení ne horkým, ale teplým jídlem, a to hned před podáváním. Peří musí být samozřejmě nejprve rozmrazeno při pokojové teplotě.

Můžete si vyrobit "koktejl" zelených. Připravte nejen cibuli, ale i kopr, petržel, koriandr, bazalku podle výše uvedeného schématu.Neexistují žádná omezení - používejte jakékoli zelené, které máte rádi. Plátky důkladně promíchejte a zabalte nejrůznější tašky na zip.

Voňavý olej

Některé ženy v domácnosti obstarávají vonné máslo na zimu a předmíchají ho s bylinkami a kořením.

Budete potřebovat:

• máslo - měkké, plastové, ale neroztavené;
• zelené cibule;
• aromatické byliny podle chuti;
• koření - také podle chuti;
• trochu soli.

Smíchejte cibuli, byliny a olej, přidejte koření a lehce sůl, aby koření nebylo čerstvé. Zabalte obrobek do sáčků nebo mrazících plechovek. Pokud používáte formy, odstraňte kostky oleje a vložte je do vakuové nádoby.

To lze přidat do polévek a příloh namísto běžného másla. Je velmi chutné dát kousky takového zmrazení do kotletů nebo masových housek - jídlo se ukáže být neobvykle šťavnaté a aromatické.

Klíčící zelené

Pokud nechcete zmrazit zeleninu, zkuste ji pěstovat. Nalijte malou sklenici vody a vložte tam cibuli. Ponořte ji do vody až na polovinu nebo o něco výše, ale „ji nepotopte“. Položte sklenici na slunný okenní parapet. Za týden můžete posypat sendviče vonnými bylinkami.

Klíčení si vyberete domácí cibuli, pružnou a šťavnatou. V obchodech jsou tipy cibule často upraveny tak, aby kořeny nerostly. Je nemožné klíčit takový produkt.

Nespoléhejte na moc. Zimní zelenina pěstovaná na parapetech je bledá a vodnatá. Chuť i vůně jsou nižší než letní šťavnaté peří. Vitamíny v naklíčené cibuli jsou také méně - prostě nemají kam přijít. Letní cibule roste v zahradě, má úrodnou půdu a neomezené množství slunečního světla. Je nemožné vytvořit stejné podmínky na parapetu bez ohledu na to, jak těžké to zkusíte. Dokonce i zmrzlé letní greeny jsou výhodnější než klíčky.

Sušené koření

Mnoho cibule se suší. Za tímto účelem se připravené peří jemně naseká a vyčistí na suchém a teplém místě s dobrou ventilací. Ujistěte se, že slunce nespadá na zeleň: ničí vitamíny. Peří cibule můžete sušit pod baldachýnem na balkoně nebo v podkroví. Za 3-4 dny dostanete vonné koření. Pravda, vůně se změní, navíc kořenitá štiplavost zmizí, ale některé se jí dokonce líbí.

Nepoužívejte sušičky. Při vysokých teplotách a agresivní ventilaci greeny rychle schnou, ale ztratí všechny vitamíny.

Takže zmrazení zelené cibule na zimu je skvělý nápad. Zachová si většinu živin a dokonce i po rozmrazení bude chutnější než peří pěstované na parapetu v chladném období.