Jak zmrazit lilek na zimu - top 3 recepty

Aby byl jídelní lístek spokojený s bohatou chutí a rozmanitostí po celý rok, ženy v domácnosti nejsou líné a sklízejí letní sklizeň různými způsoby, mezi nimiž stojí i mrazení. Zkuste zmrazit lilek na zimu. Existují nejméně tři recepty na chutné sochory a lilek po dlouhou dobu leží v mrazáku a zachovává si všechny své cenné vlastnosti.

Výběr lilku a standardní pravidla pro zmrazování

Hosteska stojí před úkolem zachovat přebytek letní sklizně co nejchutnější a nejzdravější. Moderní mrazák dává této příležitosti: plátky zeleniny po několika měsících v chladu zůstávají chutný a vitamín.

Je důležité
Chcete-li získat výživnou směs dortů, použijte funkci expresního zmrazení. Chcete-li to provést, musíte nastavit minimální teplotu na několik hodin. Po vytvrzení produktu vraťte standard –18 a ujistěte se, že tento indikátor neklesá. Lilek a jiná zelenina jsou škodlivé pro opakované zmrazení - ztrácejí veškerou chuť a tvar.

Nejprve musíte vybrat tu správnou zeleninu pro zmrazení:

1. Plody musí být mladé, ale zralé. Zarostlé a zelené lilky nejsou vhodné. Čerstvě vyzrálé ovoce má nejjemnější chuť, má nejvyšší koncentraci vitamínů.
2. Plody by měly mít jednotnou barvu, hladkou a lesklou pokožku bez poškození a skvrn.
3. Pokud slupka ztratila pružnost a stonek zaschl, zeleninu uvařte čerstvou. Není vhodný pro zmrazování.

Před zmrazením lilku je třeba se naučit jedno důležité pravidlo: bez předběžného tepelného ošetření je lepší nezachovat ho až do zimy! Po rozmrazení vyschne, chuť se stane hořkou. Proto nebuďte líní a zvažte doporučení uvedená v pokynech níže.

TOP 3 způsoby, jak zmrazit lilek

Předběžné tepelné zpracování produktů ve skutečnosti zjednodušuje život hostesky: takové polotovary se po odmrazování velmi rychle připravují a přidávají do mnoha jídel. Uložením lilku podle těchto receptů ušetříte čas a nabídnete pestrou nabídku.

Tip
Namáčení lilku ve slané vodě odstraní nadbytek hořkosti z buničiny a vytáhne přebytečné dusičnany. Solené nebo ponořte již nakrájené ovoce nebo celý lilek do slané vody. Po nasolení ovoce ještě jednou hodinu umyjte.

Blanch

Nejjednodušší způsob, jak vařit lilek, je blanšírování. Krátké ošetření vroucí vodou nebo párou zničí minimum vitamínů, ale výrazně prodlouží skladovatelnost polotovarů.

Jak zmrazit blanšírované kousky:

1. Ovoce, které jste právě vybrali ze zahrady, důkladně opláchněte. Vždy se snažte sklízet po sklizni, takže bude užitečnější.
2. Odstraňte ohon a nějaké maso kolem něj.
3. Nakrájejte ovoce do kruhů. Tloušťka - podle vašeho výběru záleží na jídlech, která budou připravena v budoucnu. Pro pečení pizzy je lepší vyrábět tenké plátky, pro hustší guláš.
4. Vařte vodu v pánvi.
5. Umístěte lilek umytý v cedníku. Vše ponořte do vroucí vody a neponechávejte déle než 2-5 minut. To je blanšírování.
6. Dalším krokem je rychlé ochlazení zeleniny. Umístěte cedník pod proud studené vody nebo přesuňte vše do nádrže s ledovou vodou (tam přidejte led z mrazničky).
7. Zelenina chlazená zmrazením, aby se během skladování nepřilepila. Nejprve je osušte vlhkostí a potom je rovnoměrně rozložte na plech.Zakryjte povrch přilnavou fólií.
8. Umístěte pánev do mrazničky na několik hodin a nastavte nejnižší možnou teplotu. Když kruhy zamrznou, posypeme je do porcovaných balíčků nebo nádob.
9. Připravte si vhodné nádoby tak, aby obsah každého z nich šel připravit jedno jídlo. Trvalé vytahování společného vaku při pokojové teplotě a jeho vrácení do mrazničky zničí produkt.
10. Nádobu uzavřete lilkem velmi těsně, aby tam pachy nepronikly.

Podobně se nakrájené ovoce nakrájí na kostky atd.

Pečený lilek

Pečení je nejlepší způsob, jak sklidit celé ovoce. Dokonce i odlupování z peelingu je volitelné.

Jak lahodně vařit pečený lilek na zimu:

1. Opláchněte kůru, otřete hadříkem a namažte rostlinným olejem.
2. Předehřejte troubu o 180 stupňů.
3. Položte lilek na plech a pečte půl hodiny. Nedovolte, aby slupka shořela, jakmile je lepší obrátit ovoce na druhou stranu.
4. Nezmrazujte zeleninu.
5. Balte jednotlivě do mrazicích sáčků. Všechny lilky mohou být umístěny do jednoho kontejneru, pokud mají individuální balení.

Tip
Podepište nádobu s lilkem, aby nedošlo k záměně toho, co tam leží. Nálepky s datem balení vám pomohou zapamatovat si, jak dlouho by se měla zelenina konzumovat.

A co smažení

Smažený lilek pro zmrazení, zimní recept:

1. Opláchněte, nasekejte, namočte do soli, opláchněte a znovu osušte - standardní postupy.
2. Zahřívejte rostlinný olej na pánvi. Nemusíte nalít mnoho, jen pár kapek, které jsou distribuovány speciálním štětcem.
3. Jakmile se olej zahřeje, položte lilek rovnoměrně na pánvi.
4. Po 5 minutách opatrně otočte vše na druhou stranu. Ovoce nemíchejte, aby neztratilo tvar dopředu.
5. Zajistěte rovnoměrné smažení na obou stranách a vyjměte lilek z oleje.
6. Navlhčení přebytečného tuku pomůže papírový ručník.
7. Chlazené smažení rozdělte do nádob nebo sáčků. Jak dosáhnout těsnosti nádoby: vytlačte vzduch z vaku ručně nebo jej vytáhněte pomocí koktejlové zkumavky. Čím je balení lilku hustší, tím lépe jsou skladovány.
8. Zbývá jen poslat vše do mrazničky a nezapomenout jíst včas.

Tip
Časopis purity.bigbadmole.com/cs/ připomíná: lilek má schopnost absorbovat další pachy, zatímco sám o sobě nemá charakteristickou vůni. Aby porézní dužina ovoce během skladování neabsorbovala pachy jiných produktů, balte ovoce velmi pevně a položte jej na samostatnou zeleninovou polici. Vyvarujte se blízkosti masa, aromatických bylin, bobulí.

Životnost, jak rozmrazit

Maximální trvanlivost letní plodiny je jeden rok, těsně před objevením čerstvé vlny zeleniny. Ale neodkládejte přípravu lilku, jinak ztratí všechny výhody. Ženy v domácnosti obvykle konzumují své zásoby šest měsíců.

Je velmi vhodné vařit lilky: nevyžadují dlouhodobé rozmrazování. Navíc se po tepelném zpracování umístí do mrazničky. Lilek v jakékoli misce rychle dosáhne požadované konzistence, přidejte je jako poslední.

Co vařit

Nabídka rozmrazeného lilku je velmi rozmanitá. S touto fialovou zeleninou se obchází vzácný zeleninový guláš. Mnoho kuchařů miluje lilek v kombinaci s masem. Pokuste se uvařit mistrovské dílo řecké kuchyně - moussaka: je to kastrol s mletým masem a vrstvami lilku a rajčat.

Kousky po smažení dokonale doplní vařenou pohanka. Tenké plátky jsou vhodné pro vydatnou pizzu. Používejte nakrájené občerstvení, polevy. Velmi chutný kaviár z lilku se také vyrábí na základě zmrazení.

Vzhledem k neutrální chuti lilek vyniká u mnoha produktů. Pokud by byly správně uloženy, pak zimní menu nezklame jediného náročného labužníka.Kromě toho je sklizeň z léta mnohem lepší než zimní zboží ze skleníků, které nemají ani chuť, ani užitek.