5 způsobů, jak zmrazit jahody na zimu

Ve srovnání s jinými plody je mrazení jahod na zimu v mrazáku nejobtížnější. Rychle ztrácí tvar, rozjíždí šťávu a po odmrazení se stává nepříjemně vypadající mráz. Po neúspěšných pokusech o získání zdravé léčby je mnoho zklamáno. Pouze pár hledá tajemství, která pomohou udržet bobule celistvou a voňavou. Budeme rádi mluvit o složitosti jahodové zmrazení!

5 základních pravidel

Pro úspěšné zmrazení je třeba zvolit správné bobule. Důležitá je také přípravná fáze - mytí a čištění.

5 pravidel, která pomůžou jahodám udržet v mrazivém stavu reprezentativní vzhled:

1. Výběr bobulí. Celá bobule zamrzne dobře, pouze pokud je odolná a nepatrná. Proto musíte nejprve zvolit takovou odrůdu nebo pečlivě třídit plodinu a nechat pouze středně velké vzorky.
2. Odstranění ocasu. Pokud potřebujete zmrazit celé jahody, nikdy byste neměli odstraňovat ohony. Sepals pomáhají udržovat fit. Bez nich bobule teče velmi rychle.
3. Praní. Jahody se nemusí mrazit před zmrazením. Toto pravidlo však funguje, pokud je plodina sklizena ve vaší zahradě a bobule neklouzí po zemi. V ostatních případech jsou jahody umývány velmi pečlivě a rychle, takže nemá čas absorbovat vlhkost a zalévat se.
4. Sušení Před umístěním do mrazničky jsou plody sušeny bezchybně. Je lepší je posypat do jedné vrstvy na papírový ručník. Po 1 hodině můžete začít mrznout.
5. Rozmrazování. Aby se zabránilo tečení celé jahody při rozmrazování, měla by se teplota postupně zvyšovat. Plody nechte rozmrazit v lednici asi 2 hodiny. Ve spodní části talíře ležel papírový ručník několikrát složený.

Mimochodem, zmrazené, šťavnaté a velké bobule lze také zmrazit. Za tímto účelem se mele v bramborové kaši nebo se záměrně nechá šťávu nechat v cukru. Takto mražené jahody jsou ideální pro výrobu omáček, jogurtových dezertů, impregnace na dorty, smoothies a dalších lahodných pokrmů.

Pro zmrazení jsou ideální jahody. Má malou velikost a prakticky se neliší v chuti od jahod.

Zmrazte celé bobule

Výběrem vhodných jahod pro zmrazení můžete snadno provést svůj plán. Postup

1. Jakmile se dostanete domů, zmrazte jahody. Bobule nevařte v lednici: za den se nechají pustit do šťávy a poté se budete muset uchýlit k dalším možnostem zmrazení.
2. Opláchněte plodinu, sbírejte malé hrsti a střídejte pod mírným tlakem vody. Můžete použít silikonový cedník, ale ne železo (vyvolává oxidační procesy, díky nimž bobule ztmavnou).
3. Rozložte na stůl papírový ručník a položte na něj v 1 vrstvě nejpružnější a zralé malé bobule. Nečistěte sepaly!
4. Po 1 hodině umístěte jahody do plochého podnosu k zamrznutí. Nebo použijte krájecí desku, podnos nebo plech na pečení potažený lepicí fólií. Umístěte bobule na krátkou vzdálenost od sebe.
5. Zmrazené jahody nalijte do 3 - 4 hodin do sáčku nebo misky na potraviny.

Jahody nemohou tolerovat opětovné zmrazení. Proto je vždy rozdělena na porce a balena v baleních po 100 až 300 gramech.

Zmrazené nastrouhané jahody

Pokud cílem není zachovat tvar bobulí, je lepší je okamžitě zmrazit v mřížkové formě. To výrazně usnadňuje proces zadávání zakázek.Hlavní věc - strouhané zmrazené jahody si plně zachovávají svoji chuť a vůni. Je chutné jíst jednoduše nepravdivě (připomíná ovocný led) a je velmi výhodné přidávat do jídel.

Průběh akce:

1. Omyjte bobule pod tekoucí vodou.
2. Odstraňte ohony.
3. Nechte vlhkost odtékat (15–20 minut).
4. Rozemelte bobule sítem. Můžete použít mixér (1–2 minuty) nebo mlýnek na maso.
5. Bramborovou kaši nalijte do malých nádob, jako jsou plastové kelímky nebo podnosy.
6. Umístěte do mrazničky, abyste zamrzli.

Strouhané jahody lze zmrazit samostatně nebo s jiným ovocem a bobulemi. Například to jde dobře s banánem. Dva druhy bramborové kaše jsou smíšené nebo vrstvené. Takový dezert si děti užívají i bez cukru.

Zmrazené jahodové recepty s cukrem

Mnoho lidí miluje výhradně slazené jahody. Po rozmrazení má výraznou jahodovou příchuť a je okamžitě připraven k jídlu.

Zde jsou 3 recepty na mražené jahody s cukrem:

• V prášku. Celé bobule po rozmrazení vás potěší chutí, pokud jsou posypané cukrem nebo moučkovým cukrem. Jahody je třeba umýt, oloupat, usušit a zmrazit na plechu. Teprve poté se smísí s cukrem v prášku. Proporce - 200 g cukru na 1 kg jahod.
• V sirupu. Pokud jste již jahody pokryli cukrem, můžete je zmrazit v této podobě. Pokud ne, spěchejte na to. Jahoda zmrazená v sirupu je sladší a vhodná pro výrobu mnoha dezertů. Čisté loupané bobule vložte do hlubokého kelímku, smíchejte s cukrem v množství 500 gramů na 1 kg a nechte jej v chladničce 1 den. Jakmile se šťáva objeví, zabalte sladkosti do plastových nádob.
• Sorbet. Osvěžující léčba je doma velmi snadná. Nejprve je třeba vařit sirup ze 100 ml vody a 100 g cukru. Poté do ochlazeného sirupu přidejte 300 g omytých a loupaných jahod, šťávy z půl citronu a všeho porazte mixérem (3-5 minut). Pro vzdušnou konzistenci se zmrazený sorbet hnědí 2-3 krát vidličkou v intervalech 2 hodin.

V mrazničce jsou jahody skladovány mnohem déle než v lednici, ale mají také omezenou trvanlivost. Po zamrznutí byste měli jíst po dobu 6 měsíců.

Jakmile volají šťavnaté voňavé bobule: jahody, Victoria, zahradní jahody. Dospělí a děti to milují pro svou jemnou jahodovou chuť, nepřítomnost velkých kostí a parazitů (červy). Je krásný jako nezávislý dezert, dobře se zmrzlinou, pečivem, dalším ovocem v salátu. Pouze několik jahod je schopno dát kompotu jasnou vůni. A kolik dobrého se skrývá v bobulové! Má o řád více kyseliny askorbové než citrus. Obsahuje vitaminy mangan, měď, fosfor, hořčík a B. Zmrazování vám umožní ušetřit až 80% živin, zatímco jahodový džem je užitečný pro ne více než 20%. Proto při výběru této metody úložiště se nebudete mýlit! Když znáte všechny složitosti postupu, uprostřed zimy obdržíte téměř čerstvé letní bobule.