Jak zmrazit kopřivy na polévku na zimu?

Zmrazit kopřivy na zimu jako přípravu mohou i ti, kteří nemají osobní spiknutí. Koneckonců, tato rostlina je považována za burinu a roste všude. V budoucnu se takový blank používá k přípravě polévek a jiných pokrmů. To je odůvodněno skutečností, že listy kopřivy jsou bohaté na vitamíny a cenné stopové prvky. Aby si závod zachoval všechny své výhody, musí být řádně smontován a zmrazen podle určité technologie.

Sklizňové a přípravné práce

Kopřiva se musí shromažďovat na ekologicky čistém místě, mimo rušné silnice a průmyslové podniky. Nejlepší čas na sklizeň je od 11:00 do 15:00. Někteří letní obyvatelé sbírají na svém místě, kombinují sklizeň surovin s výsadbou plevelů.

Kopřiva shromážděná v květnu má nejcennější vlastnosti: obsahuje nejvíce vitamínů. Můžete však začít sklízet v letních měsících a odstřihnout výhradně mladé výhonky se 2-3 vrchními listy.

Aby rostlina nespálila ruce, je nutné ji sbírat do ochranných rukavic. Nejvhodnější je kopírovat kopřivy běžnými nůžkami.

Listy můžete zmrazit přímo na stonku nebo v drcené formě. V každém případě musí být první greeny umyté a vysušené. Suroviny umyjte v cedníku pod tekoucí vodou v malých dávkách, nechte je odtéct vodu a položte je do jedné vrstvy na papírový nebo látkový ručník.

Během procesu sušení lze listy převrátit. Je vhodné vyměnit mokrý ručník několikrát. Je důležité nepřesušit suroviny (což bude indikováno ztmavnutím listů), proto by sušení nemělo trvat déle než 2-3 hodiny.

Je výhodnější zmrazit již nasekané zelené. V tomto případě jsou kopřivy okamžitě rozloženy po částech a pak je jednoduše hodí do vroucího vývaru okamžitě z mrazničky. Pro broušení používejte ostrý nůž - potom greeny zůstanou co nejvíce šťavnaté. Během řezání se listy přitlačují na desku papírovou utěrkou nebo pracují s gumovými rukavicemi - chrání tak pokožku rukou před popálením.

Který kontejner je lepší použít?

Kopřivy můžete uložit do mrazničky až do zimy různými způsoby. Jako kontejnery lze použít:

• Plastová nádoba na potraviny. Je vhodné do něj vložit celé listy, které lze po rozmrazení rozstřihnout nebo použít nedotknuté k dekoraci pokrmů, například před servírováním vložením větvičky zeleně do misky s polévkou. Pokud je úkolem zachovat celé listy, nejsou umístěny pevně v kontejneru. V budoucnu bude možné získat správnou částku a zbytek znovu vložit do mrazničky.
• Přilepte film. Je velmi výhodné balit kopřivy do svazků. Flexibilní listy jsou pevně zabaleny do fólie, což má za následek malé role. Vzhledem k tomu, že greeny jsou po zmrazení křehké, je lepší skladovat obrobky v kontejneru. S touto metodou si můžete být stoprocentně jisti, že svazky si zachovají svou integritu. V případě potřeby se snadno získají a používají.
• Plastová taška. Již nasekané greeny se obvykle skládají do takových nádob. Některé ženy v domácnosti rozsekávají kopřivy přímo v tašce, aby neztráceli čas krájením. Umytá a vysušená tráva se umístí dovnitř balení, nechá se snadno zmrazit a rozbít, ručně třepe a otáčí. Po zamrznutí se listy snadno stávají křehkými a drobivými.

Rozmrazování kopřivy velmi rychle.K vaření není podroben předběžnému rozmrazování, ale je okamžitě spuštěn do pánve. Totéž se děje, pokud je nutné ozdobit hotovou misku snítkou vitamínové zeleniny.

Pro kompaktnější skladování můžete kopřivy nejprve opařit vroucí vodou a potom po částech zmáčknout a zabalit do stejných plastových sáčků nebo do plastového obalu. V důsledku tohoto zpracování se výrazně sníží objem zelené hmoty, což šetří místo v mrazáku pro umístění dalších produktů. Následně je obrobek řezán bezprostředně před přidáním do misky.

Vlastnosti zmrazení

Kopřiva by měla být zmrazena při teplotě nepřesahující -18 ° C. Je vhodné umožnit funkci nepřetržitého zmrazování, je přítomno v moderních chladničkách. Čím rychleji prochází proces zmrazování zelených, tím lepší budou jeho vlastnosti. Po 1-2 hodinách můžete uvést chladničku do normálního provozu.

Mějte na paměti, že kopřivy připravené na polévku by neměly být rozmrazeny a znovu zmrazeny. V tomto případě zelení ztratí všechny užitečné vlastnosti a ztratí svůj nový vzhled a tvar. Zmrazené kopřivy lze skladovat až 1 rok, ale je lepší je používat během několika prvních měsíců. Postupem času se množství vitamínů v produktu začíná snižovat.

Jak vařit kopřivovou polévku?

Vaření kopřivy je velmi jednoduché. Pokud vaříte jídlo podle klasického receptu, můžete jej použít i na půst.

Jako přísady potřebujete pouze zeleninu a kopřivy:

• hlízy brambor - 3 ks .;
• střední cibule - 1 ks .;
• střední mrkev - 1 ks .;
• zmrazené kopřivy zelené - 200 g.

Brambory nakrájíme a hodíme do hrnce s vroucí vodou, podle chuti přidáme sůl. Jemně nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev nakrájíme na rostlinný olej a posíláme na brambory. Po 10 minutách se nasekané listy kopřivy hodí do pánve. Po dalších 5 minutách je připravena vitamínově zelená polévka. Při podávání vložte do každé talíře polovinu vařeného vejce. V případě potřeby můžete přidat zakysanou smetanu.

Kromě toho se kopřiva přidává do borščů, zeleninových salátů, míchaných vajec, pečiva, připravuje se z ní okroshka na kefíru.

Proces zmrazení kopřivy je velmi jednoduchý a nezabere příliš času. Výhody konzumace přírodních vitamínů v zimě je však těžké přeceňovat. Aby bylo možné extrahovat co nejvíce živin, byliny by měly být minimálně vařeny nebo používány v salátech a studených polévkách.