Jak zmrazit rybíz na zimu, aby se zachovaly všechny živiny?
Obsah:
Černý rybíz - sklad vitamínů a minerálů, darovaný od přírody. Bohužel si můžete vychutnat chuť čerstvých bobulí pouze v létě a pouze po dobu dvou až tří týdnů. Mnoho žen v domácnosti se proto zajímá o otázku, jak zmrazit rybíz na zimu v mrazničce, aby si zachovala své léčivé vlastnosti a skvělou chuť. K tomuto tématu jsme připravili několik cenných tipů.
Kdy sbírat rybíz pro skladování?
Sklizeň rybízu začíná být zapojena, jakmile bobule dozrává. Závisí to na geografické poloze a povětrnostních podmínkách. Ve středním Rusku spadá kolekce černé „krásy“ do období od 20. června do 10. července.
Ať už je plánováno jakékoli zachování rybízu - ve formě džemu, džemu nebo želé, v dušeném ovoci a nastrouhaném cukru, v lednici nebo mrazáku - při sběru bobulí je třeba dodržovat několik pravidel:
- Rybíz by se měl sbírat za jasného a suchého počasí a čekat, až Rosa zaschne na bobulích. Sklizeň po dešti se bude zhoršovat rychleji.
- Sbírejte pomocí malých kbelíků, krabic nebo košů. Nádoba by měla být široká a ne příliš hluboká, aby vrchní vrstva dno nedrtila. Optimální objem je 2 - 3 litry.
- Bobule se odstraní spolu se stonkem a úhledně se umístí do koše.
Pokud lze pro každodenní použití rybíz sklízet kdykoli, dokonce i za deště, je nezbytné dodržovat výše uvedená pravidla, aby byla zachována jeho ochrana.
Chladírna
Čerstvý černý rybíz lze v chladničce skladovat bez zpracování až dva týdny. Současně se dokonale zachová barva, chuť a vůně produktu. Červené a bílé odrůdy leží bez kazů po dobu dvou měsíců, pokud se v lednici vytvoří zvláštní podmínky (vysoká vlhkost a teplota ne více než + 1 ° С).
Několik tipů, jak správně uchovávat čerstvé bobule v lednici:
- sebraný rybíz se nepere, ale pouze vytřídí a oddělí zkažené bobule;
- pro skladování použijte široké koše nebo jiné nádoby, které dobře procházejí vzduchem;
- nejlepší místo v lednici je horní police;
- nádoba musí být zakryta vlhkým hadříkem, který chrání bobule před vyschnutím;
- Během skladování nemíchejte produkt, protože hrozí poškození jemných bobulí.
Aby se plodina udržela déle svěží, musí se sbírat rybíz trochu nezralé. Během skladování v lednici postupně dosáhne normální úrovně zralosti.
Klasický způsob, jak zmrazit
Rybíz obsahuje velké množství těkavých produktů - přírodních látek, které ničí různé patogenní viry a zvyšují imunitu těla. V připraveném džemu nebo džemu však nezůstaly téměř žádné užitečné látky a kromě toho je překročena přípustná hladina cukru. Nejlepší způsob sklizně v zimě je proto považován za mrazivý.
Proces zadávání zakázek je následující:
- Suché zralé plody, ale nikoli přezrálé plody, se sbírají a nalijí do malé plastové misky nebo jiného mycího prostředku vhodného k mytí. Červené a bílé odrůdy lze zmrazit větvičkami. Černý rybíz se obvykle loupe z větve a zmrazené jsou pouze bobule.
- Pánev je naplněna chladnou vodou a lehce, snaží se nepraskat, ted a otočit bobule. Malé úlomky se vznáší na hladině vody a snadno se sbírá.
- Promyté rybízy jsou rozloženy v cedníku, aby konečně odtékaly vodu, a poté jsou rozptýleny v jedné vrstvě na bavlněném ručníku. Bobule před zmrazením musí být důkladně vysušeny, pak se nebudou slepit.
- Hotový produkt je rozptýlen na paletě nebo ploché desce v jedné vrstvě a poslán do mrazničky k předběžnému zmrazení.
- Zmrazené bobule se nalijí do potravinových nádob nebo sáčků. Neužívejte nádoby s příliš velkým objemem, protože se nedoporučuje, aby byl tento křehký produkt dvakrát zmrazen.
Každé snížení teploty o dva stupně zvyšuje skladovatelnost o 1 měsíc. Moderní mrazicí jednotky jsou schopny zmrazit rybíz po celý rok. Dále je doporučená teplota -18 ° C.
Jednoduchá a pohodlná příprava je užitečná pro přípravu kompotů, koláčů a knedlíků, omáčky z kyselého masa a dalších vitamínových pokrmů. Bobule je nutné rozmrazovat postupným přemisťováním nádoby z mrazničky do chladničky a teprve poté, co produkt téměř zcela roztál, zahřát na pokojovou teplotu. Pouze tak si bobule uchová svůj tvar a barvu.
Jak zmrazit černý rybíz s cukrem?
Některé ženy v domácnosti doporučují zmrazený rybíz s cukrem. Tato metoda je výhodná v tom, že bobule posypané cukrem se prakticky nemačkají a nezhoršují se, protože cukr absorbuje uvolněnou vlhkost.
250 g bobule bude vyžadovat 2 polévkové lžíce cukru.
K zmrazování se používají plastové nádoby. Dno připraveného nádobí je naplněno cukrem. Bobule jsou položeny na to a znovu posypané cukrem. Vrstvy se střídají, dokud není kontejner plný. Zavřete víko a vložte do mrazničky.
Mashed Frost
Zmrazené jahodové pyré lze použít k přípravě želé, omáčky, jako přísady do ovesné kaše nebo tvarohu. Sklizeň lze provádět s cukrem nebo bez cukru, vše záleží na preferencích hostesky.
- Promyté bobule se rozdrtí pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
- Přidá se cukr (pokud se rozhodne připravit sladký produkt) a důkladně se promíchá. 250 gramů cukru stačí na 1 kg bobulí.
- Výsledná hmota se nalije do malých nádob a umístí do mrazničky.
Chcete-li ušetřit místo, můžete třepat zmrazené kostky z forem a vložit je do sáčků. Je velmi vhodné použít takový blank - k přípravě kompotu potřebujete pouze jednu nebo dvě kostky a bez rozmrazování hodit do pánve.
Zmrazený rybíz dokonale zachovává své vlastnosti. Jednoduchá a praktická příprava v mrazničce vám umožní rozšířit nabídku a doplnit zásoby vitamínů v zimní sezóně.
Načítám ...