Může mozzarella zamrznout: proč a stojí to za to?

Mozzarellu najdete na polici téměř jakéhokoli obchodu s potravinami. A to může být obtížné odolat a nekupovat několik balíčků, takový nádherný sýr. Ale jak to tedy uložit? Je možné zmrazit mozzarellu v mrazničce, jak nemůže poškodit chuť a tvar? Ihned odpovíme, že ano, můžete zmrazit sýr, ale musíte dodržovat několik jednoduchých pravidel.

Co je mozzarella

Mozzarella se tradičně vyrábí z mléka černého buvola, tento sýr se nazývá mozzarella di bufala a má bohatou brakickou chuť. Je velmi obtížné jej najít mimo Itálii, protože se vyrábí pouze ve své historické vlasti. Tento sýr je oceněn značkou DOP kategorie nejvyšší kategorie, což svědčí o dodržování všech tradičních technologií a jakosti produktu.

Mozzarella z běžného kravského mléka, fior di latte (mléčný květ), je mnohem rozšířenější, má méně nasycenou, ale také velmi příjemnou chuť.

Mozzarella je mladý sýr, a čím čerstvější je, tím lepší není dlouho skladován. Pro větší potěšení je lepší jíst pochoutku v den nákupu, pokud byl sýr nakoupen podle hmotnosti nebo ihned po otevření balení.

Vzhled obchodu s potravinami
Mozzarella jde dobře s rajčaty, bazalkou a octem balsamico a je jednou z hlavních složek italské kuchyně. Často se používá ve všech druzích občerstvení, salátů a také teplých jídel.

Jak uchovávat v lednici

Měkké sýry jako ricota, mozzarella a mascarpone se doporučuje uchovávat v chladničce v pevně uzavřené skleněné míse. Kromě toho by mozzarella měla být zcela ponořena do vlastního okurky, bude chránit sýr před povětrnostními vlivy a rychlým zakysáním.

Při průměrné teplotě +3 ° C doba skladování otevřené mozzarelly nepřesahuje tři dny. Poté začne žloutnout a v chuti se objeví hořkost. To jsou jasné známky zkaženého sýra. V žádném případě byste neměli tento produkt používat ani po tepelném zpracování.

Doporučení od purity.bigbadmole.com/cs/: Původní solanka je zcela nahrazena 100 ml vody s 1 polévkovou lžičkou obyčejné soli.

Jak zmrazit

Pro delší skladování lze mozzarellu zmrazit. Zde jsou jednoduchá doporučení, jak to udělat nejjemnějším způsobem:

1. Získání sýra z obalu je nutností. Zmrazené nakládané sýry v balení jsou nepřijatelné.
2. Vložte mozzarellu do skleněné mísy, kterou lze zmrazit (nádoba musí být označena odpovídajícím způsobem).
3. Nalijte sýr ze solanky z obalu tak, aby byl sýr do něj zcela ponořen. Při zamrznutí se tekutina rozpíná, takže musíte ponechat dostatek místa, aby nedošlo k poškození nádobí.
4. Pevně ​​utěsněte a zmrazte.

Takto zmrazená mozzarella je uložena asi 1 měsíc. Pokud zmrazíte sýr pouhým hodením do mrazáku, skončí vám beztvará tvarohová hmota, která ztratí veškerou chuť.

Mozzarella by měla být rozmrazena v lednici, pokud ji umístíte na teplé místo bezprostředně po mrazničce, zhorší se a velmi rychle.

Všechna tato doporučení jsou relevantní pro čerstvou a kvalitní mozzarellu. Bohužel je stále obtížnější najít.

Měkké sýry na pultech obchodů jsou často plné konzervačních látek a dalších „technologií“. Takový produkt je méně užitečný a nemá smysl ho zmrazovat. Dlouho se neobrátí kysele a je prostě v lednici, i když jeho užitečnost nebo chuť k jídlu je několikrát menší než u skutečné mozzarely.