Zvládne mixér nebo mixér v kuchyni víc?

Mixér a mixér jsou dva velmi oblíbené domácí spotřebiče. Co je užitečnější v kuchyni, je obtížná otázka. Je obtížné je porovnat, protože jsou vytvořeny pro různé účely a ve velmi vzácných případech jsou vzájemně zaměnitelné. Ale stále můžete dát přednost jedné z nich: záleží na tom, která jídla budete vařit nejčastěji.

Jaký je rozdíl mezi mixérem a mixérem?

Představte si na chvíli, že musíte připravit těsto na palačinky před 100 lety. Vzali byste vidličku a smíchali s ní ingredience. Už se cítíte jako necitlivá ruka po několika minutách bičování? Míchač byl vytvořen pouze proto, aby usnadnil a urychlil proces míchání a nenechal vaši ruku unavit. Ale co když potřebujete porazit protein? Rychlost, kterou potřebujete s vidličkou, a čas, který na ni musíte strávit, je děsivá. A nejde tu ani tak o míchání, ale o nasycení směsi vzduchem. Pro šlehání je mixér nezbytný.

A nyní další situace: uděláte omáčku zakysanou smetanou, bylinkami, sýrem a ořechy. Nejprve musíte zeleně krájet nožem. Pak nastrouháte sýr na jemném struhadle. Broušení ořechů obecně, s výjimkou kladiva nebo mlýnku na maso, nebude fungovat. Výsledkem je hora nádobí, hodinová doba strávená, unavená ruka a nejednotnější omáčka. Ale strouhadlo, nůž a mlýnek na maso bylo možné nahradit mixérem. Při smíchání se zakysanou smetanou by také nahradil vidličku nebo lžíci. A to vše v jednom tanku a v jednom přístupu!

V lívancovém těle není nic, co by se dalo brousit nožem nebo struhadlo, a připravit takovou omáčku s jedinou vidličkou by bylo nerealistické. Ukázalo se, že funkčnost mixéru je širší než funkčnost mixéru, ale v některých případech nemůže mixer nahradit.

Abych to shrnul, jaký je rozdíl mezi těmito zařízeními.

Míchač:

• směsi a biče;
• používá se s kapalnými nebo polotekutými látkami;
• neví, jak brousit.

Míchač:

• mele a míchá;
• lze použít s kapalnými i pevnými i velmi pevnými výrobky;
• průměrně biče.

Tip

Aby při práci s ponorným mixérem a mixérem směs nestříkala, naplňte nádobu pouze o 50-60%.

Který je lepší zvolit?

Mixér a mixér mají více rozdílů než běžné funkce a dokonce vypadají úplně jinak. Obě by samozřejmě byly užitečné v kuchyni, ale pokud si můžete koupit pouze jedno zařízení, budete muset přemýšlet o tom, co je ve vašem případě nejlepší.

Nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je analýza jídel, které jsou nejčastěji připraveny pomocí těchto zařízení. Zde však musíme udělat jedno vyjasnění: míchačky jsou ponorné a stacionární a navzdory stejnému principu fungování nebudou vždy zaměnitelné.

• Šťouchaná polévka

Mixér je v tomto případě k ničemu: už jsme řekli, že se nemůže brousit. U běžného mísiče vás mučí přípravou, řekněme, 3 litrů polévky, protože v domácích mísičích nejsou takové velké nádoby. Musíte ji brousit po částech!

• Bramborová kaše

U běžných bramborových brambor je všechno poněkud komplikovanější: mixér pomůže sekat brambory, aniž by v něm zůstala jediná hrudka, ale jak ukazuje praxe, u ponorného mixéru to trvá déle než ručně hnětení a výsledek není tak úžasný. Kromě toho se rychle unavíte a zařízení se může přehřát! I když je brambor měkký a dobře vařený: stále je navržen pro práci s látkami s menší odolností.

Stacionární mixér to jistě udělá, ale jak mixér používat? Lze jej použít pouze tehdy, když jsou brambory nasekané ručně nebo v mixéru, aby se dosáhlo vzdušnosti!

• Omelet

Protože přísady pro omeletu jsou kapalné, směšovače i mixér zvládnou její míchání. Rozdíl je v tom, že omeleta připravená pomocí mixéru bude vzdušnější, protože produkty budou nejen smíchány, ale také šlehány.

• Těsto

Tady platí stejné pravidlo jako u omelety: obě zařízení se s touto úlohou vypořádají, pouze míchačka způsobí, že těsto bude vzdušnější a velkolepější.

• Cool těsto

Ale při přísném testu je mixér k ničemu. Je pravda, že mnozí odmítají mixér pomocí mixážní trysky, připomínají metody babičky a dávají přednost rukama.

• Koktejl

Obecně je výhodnější míchačka na koktejly s mlékem a zmrzlinou: je dělá vzdušná a pěnivá. Ale co když se místo sirupu podle chuti rozhodnete přidat banán? V tomto případě se míchačka nezvládne a míchač bude muset smíchat kapalnou část s pevnou látkou. Pokud stále chcete dosáhnout jemné textury, můžete již rozemletou směs šlehat šlehačkou.

Mimochodem

V případě koktejlů je velmi vhodné použít ponorný mixér s dalším šlehačem, který pracuje ve dvou krocích: mletí a míchání do homogenní konzistence a poté šlehání.

• Smoothie

Pokud se pokusíte s tím rozdrtit led, mixér se jednoduše rozbije. Navíc to ne každý míchač dokáže bez přehřátí. Pro milovníky koktejlů je tedy lepší zvolit silnější mixér!

• Pěna, protein, krém

Vše, co je třeba šlehat do pěny, je lepší šlehat mixérem. Je to v cukrářstvích bez něj, to není nikde. Je pravda, že pokud nejste velmi sofistikovaný kulinářský specialista, může běžný mixér v některých situacích porazit směs natolik, aby nebyla příliš vzdušná a velkolepá, ale stále pěna. Ale s proteiny na vrcholy a smetanu pomůže pouze mixér.

• Krém

Je obtížné dát jednoznačnou odpověď krémům: existuje mnoho různých receptů! Ale které zařízení se skvěle vypořádá s jejich přípravou - mixér nebo mixér? Doporučujeme vám, abyste se řídili tímto pravidlem: pokud je krém plánován jako vzdušný a jemný a všechny ingredience pro něj jsou tekuté nebo měkké, vyberte míchač, pokud recept obsahuje pevné přísady, ale krém by měl být zároveň hustý, vyberte míchač.

• Omáčka

Vše záleží na omáčce. Pokud se jedná o směs tekutých a měkkých ingrediencí, jako je zakysaná smetana, kečup, máslo nebo tvaroh, pak je vhodný mixér. Přesto je vhodnější použít mixér: tímto způsobem můžete také přidávat pevné přísady.

Ukazuje se, že většina každodenních kulinářských úkolů pomůže mixér ulehčit a pro milovníky šťouchané polévky - je pohlcující. Míchač, zejména pokud má mixér metla, je potřebný pouze pro pokročilé cukráře, kteří jsou velmi citliví na kvalitu šlehání.