Jak naostřit nůž na mletí masa sami?

Mlýnek na maso je velmi užitečným zařízením v kuchyňském sektoru, ale v průběhu času se může kvalita a produktivita jeho práce zhoršovat. To se projevuje tím, že když otočíte držadlem, musíte vyvinout více úsilí a konečný produkt nevypadá na zem, ale převeden. Taková změna provozních vlastností mlýnku na maso je způsobena tím, že jeho řezné povrchy jsou matné a vyvinuté. K vyřešení problému se někteří lidé obracejí na specialistu, který má zkušenosti a potřebné vybavení pro zaostření na pomoc a samozřejmě za to platí. Jiní si prostě koupí nový mlýnek na maso. Není však třeba provádět taková drastická opatření, protože je možné obnovit schopnost tohoto zařízení fungovat normálně doma bez jakékoli pomoci.

Jak funguje mlýnek na maso a jaké části mohou být potřeba naostřit?

Nejprve musíte pochopit princip fungování tohoto zařízení. Když vložíte produkt do přijímacího otvoru mlýnku na maso pro mletí a začnete otáčet jeho držadlem, uvnitř zařízení nastanou následující procesy.

Spirálové čepele šneku zachycují to, co jste položili, a tlačí pracovní hmotu směrem k východu.
Některé části produktu jsou vtlačeny do otvorů stacionárního nože - kulaté příhradové desky upevněné k výstupu mlýnku na maso.
Pohybující se čtyřlistý nůž, který je umístěn na konci šroubové spirály, je odřízne od celkové hmotnosti;
Každá následující část vstupujícího materiálu vytlačí předchozí materiál ven.

Řezné hrany pohyblivého nože mají tendenci postupně se otupovat, což přirozeně ovlivňuje účinnost mlýnku na maso. Kvalita zpracování produktu však do značné míry závisí na hladké interakci rotačního a pevného nože. Pokud je mezi jejich řeznými plochami příliš velká vzdálenost, pohyblivý nůž nebude řezat, ale trhá a rozdrví pracovní hmotu přicházející ke zpracování. Důvodem je postupná výroba kovu.

Pokud se podíváte zblízka, uvidíte, že povrch obou nožů poblíž otvorů určených pro jejich upevnění na ose je o něco vyšší než v místech, která se podílejí na procesu řezání. Technologie však stanoví, že tyto části mají jednu úroveň po celém povrchu. Díky tomu budou řezné hrany každé ze čtyř čepelí rotujícího nože téměř zcela přiléhat k povrchu pevné mřížkové desky. Situaci lze napravit opracováním opracovaných povrchů. Jedná se o jednoduchý postup, ale je důležité jej provést správně.

Samoostřící technologie pohyblivého a stacionárního nože

Pokud se rozhodnete doma samostatně obnovit funkčnost funkčních částí mlýnku na maso do normálního stavu, budete potřebovat brousek s malými brusnými prvky, šířka jeho pracovní plochy by měla být alespoň 80 mm a délka by měla být alespoň 150 mm.

Tip
Nejlepší je koupit nový kámen, protože brusný povrch musí být dokonale rovný, tj. Bez zpracování, aby se dosáhlo jednotnosti při zpracování kovu.

Je také užitečné připravit si trochu vody předem, takže je po ruce, když potřebujete zvlhčit brousek. Kromě toho je žádoucí upevnit tyč tak, aby se během provozu nerozbila.

Nejprve můžete stacionární nůž opracovat, protože jeho broušení bude trvat déle. Chcete-li to provést, proveďte následující operace:

navlhčete brusný povrch vodou;
přitlačit na něj rošt vnitřní stranou, se kterou nůž se čtyřmi čepelemi interaguje s mechanismem;
zatlačením na střed součásti, kruhovým pohybem tření na povrch tyče, přičemž se neustále otáčí kolem své osy.

Chcete-li řídit proces ostření kovového povrchu, měli byste jej pravidelně kontrolovat. Pokud je vše hotové správně, pak budou nejprve rozdrcena místa, kde nedochází k žádnému vývoji. Okamžitě budou viditelné, protože tyto části povrchu získají brilantní vzhled. Při dalším zpracování se tyto oblasti budou postupně rozšiřovat, dokud nebude celá obrobená strana součásti lesklá, což znamená, že se její povrch vyrovnal.

Tip
Nezapomeňte navlhčit brousek tak, aby rozdrcené a drcené brusné částice smíchané s vodou vytvořily vrstvu druhu pasty, která přispěje k plynulejšímu ostření.

Rotující nůž bude snazší zaostřit, protože jeho povrchová plocha je mnohem menší než stacionární. Postup provádění tohoto postupu se neliší od postupu popsaného ve výše uvedeném seznamu. Při zpracování součásti je důležité zajistit, aby povrchy všech čtyř listů pohyblivého nože, které jsou v interakci s grilem, neměly prohlubně a výčnělky a byly na stejné úrovni. Během zpracování je důležité provádět vizuální kontrolu po celou dobu, aby nedošlo k odstranění kovu více, než je nutné. Pokud ani po naostření nebyly řezné hrany nožů pohyblivého nože dostatečně ostré, můžete je opatrně brousit zezadu pomocí pilníku nebo na elektrický štěrk.