Co v mikrovlnné troubě nemůžete zahřát: seznam zakázaných jídel a výrobků

Před použitím nové technologie doporučujeme nejprve pečlivě prostudovat pokyny. Výrobce vždy varuje, které nádobí by nemělo být vloženo do mikrovlnné trouby. Za prvé, krystal, melamin a kov jsou pro ni kontraindikovány. Pokud umístíte kontejnery vyrobené z uvedených materiálů dovnitř, mohou poškodit nebo poškodit samotné zařízení. Doporučujeme vám, abyste se seznámili s úplným seznamem zakázaných jídel, produktů a zapamatovali si obecná bezpečnostní opatření při vaření v mikrovlnné troubě.

Jak funguje mikrovlnná trouba?

Překvapivě je mikrovlnná trouba starší než mnoho lidí žijících. Byl patentován již v roce 1945 americkým inženýrem Percym Spencerem. V té době pracoval ve vojensko-průmyslové společnosti Raytheon a zabýval se výrobou radarů. Jednou, v nepřítomnosti, Spencer dal sendvič na zapnutý magnetron (elektrické zařízení, které generuje mikrovlnné trouby) a zjistil, že byl zahřátý. Hned příští rok získal patent na mikrovlnnou troubu a v roce 1947 jeho vynález viděl denní světlo.

Po dlouhou dobu byly mikrovlnné trouby nedůvěryhodné, drahé, a proto nebyly požadovány. A dnes, mnoho mýtů visí kolem technologie. Například skutečnost, že mikrovlnné záření údajně mění strukturu vlákniny nebo vody a mění je v nebezpečné karcinogeny. Princip činnosti mikrovlnné trouby je ve skutečnosti dielektrické zahřívání látek obsahujících polární molekuly. Mikrovlná energie nestačí k přerušení chemických vazeb. Elektromagnetické vlny způsobují pohyb molekul a tření mezi nimi přirozeně zvyšuje teplotu látky. Jinými slovy, obvyklé zahřívání nastává v mikrovlnných troubách - a nic víc.

Mikrovlnné trouby pro domácnost pracují na frekvenci 2450 MHz (v absorpčním spektru vody). Zdrojem záření je magnetron s výkonem 500 W nebo více. Směruje a koncentruje vysokofrekvenční vlny v kovové komoře, kde jsou skutečně umístěna jídla s jídlem pro ohřev nebo vaření.

Proč není možné vše zahřát v mikrovlnné troubě?

Mikrovlnná trouba vyžaduje zvláštní zacházení a bezpečnost. Během provozu je vysokofrekvenční záření přiváděno do komory, která působí zcela odlišným způsobem než oheň známý mnoha. Mikrovlny se odrážejí od kovu, což vede nejen k jeho zahřívání, ale také ke vzniku elektrického oblouku (blesk, treska, výboj). Druhým tabu pro mikrovlnnou troubu jsou hermeticky uzavřené nádoby. Pod vlivem elektromagnetických vln se vlhkost velmi rychle odpařuje, což má za následek zvýšení tlaku ve stísněném prostoru a explozi. Mohou explodovat sáčky, nádoby s víkem a dokonce i výrobky (vejce a další).

Seznam zakázaných materiálů

Do mikrovlnné trouby je přísně zakázáno vkládat pouze 3 druhy nádobí:

1. Metal. Jak již bylo zmíněno, kov (mosaz, železo, měď, litina, ocel) neprochází mikrovlnami a způsobuje jiskrové výboje. Použití takového nádobí pro ohřev nebo vaření v mikrovlnné troubě je velmi nebezpečné!
2. Crystal. V krystalu je mnoho inkluzí olova, stříbra a dalších kovů. V mikrovlnné troubě je materiál velmi horký a roztříští se.
3. Melamin. Melaminové nádobí je velmi podobné porcelánu, je však levné a velmi lehké.Bohužel se rychle taví a mimochodem je zdraví nezávadné. Pro použití v mikrovlnné troubě není kategoricky vhodný.

Jakákoli pravidla mají výjimky. V mělké kovové nádobě můžete vařit, pokud nezapnete mikrovlnný režim - na grilu, konvekci nebo kombinaci obou.

Do mikrovlnné trouby je zakázáno vkládat nejen talíře, pánve a pánve z výše uvedených materiálů. Je důležité zajistit, aby v ní náhodně nezůstala lžička nebo jiný příbor.

Kontroverzní materiály

Některé nádobí pro použití v mikrovlnné troubě je povoleno nebo podmíněně zakázáno. Hodně záleží na technologii výroby, dalších ochranných vlastnostech, tloušťce stěny. Zvláštní položka by měla označovat přítomnost barvy, kovových dekorativních prvků. Dokonce i zcela normálně vypadající barvivo bez lesku může ve svém složení obsahovat kov. Taková jídla v mikrovlnné troubě budou velmi horká nebo jiskří a jejich obsah zůstane chladný. To často zahřívá hrnečky a talíře se vzorem.

Seznam „kontroverzních“ nádob pro mikrovlnnou troubu:

• Keramika. Keramika, která není chráněna glazurou, se zahřívá nerovnoměrně a při vystavení mikrovlnám praskne. Můžete jej použít v mikrovlnné troubě, pouze pokud glazura pokrývá nádobí zcela, včetně dna, a nejmenší třísky a praskliny chybí.
• Hlína, kamenina, porcelán. Stejně jako keramika, jíl, fajáns a porcelán podléhají praskání. Uvnitř jsou heterogenní a plné vnitřních bublin. Glazura situaci šetří, ale při vaření jsou taková jídla velmi horká. Při vyjímání misky z mikrovlnné trouby musíte bezpodmínečně použít rukavice bez pecek, abyste se nespálili.
• Bambusové nádobí. Výrobci jej často označují jako nevhodné pro použití v mikrovlnné troubě. Mnozí v něm však úspěšně zahřívají jídlo ... do určité doby. Faktem je, že bambus dokonale absorbuje vodu, která se uvnitř komory příliš rychle vypařuje. I mírně vlhká deska s dlouhým nebo silným teplem může prasknout.
• Obyčejné sklo. Sklo přenáší mikrovlny lépe než jiné materiály a lze jej použít k ohřevu jídla v mikrovlnné troubě. Pokud jsou však stěny nádobí příliš tenké, může prasknout. Chcete-li tomu zabránit, měli byste jej umístit do středu, daleko od stěn fotoaparátu.
• Plast Plast se nebojí teplotních změn, mnoho lidí to má ráda, protože v takové nádobě můžete ohřívat jídlo přímo z mrazničky. Ne všechny nádoby jsou však vhodné pro vaření v mikrovlnné troubě. Plastové nádobí by mělo mít odpovídající ikonu s mikrovlnami a mělo by být odolné vůči teplu (odolávat teplotám 130–140 stupňů).
• Jednorázové papírové nádobí, plastové sáčky. Při kontaktu s horkým jídlem tyto materiály začnou emitovat škodlivé látky - vosk, barviva. Používání takových nádob na vaření je pro zdraví nebezpečné. Toto jsou extrémní možnosti, když potřebujete rychle zahřát nebo rozmrazit jídlo.
• Fólie. Obsahuje kovy a špatně přenáší mikrovlny. Jediným možným případem použití je substrát.

Jaké nádobí mohu použít?

• Zejména pro mikrovlnné trouby jsou nádobí vyrobeny z tvrzeného tepelně odolného skla. V něm můžete vařit tolik, kolik chcete kdekoli. I v klasické elektrické nebo plynové troubě.
• Druhou doporučenou možností jsou silikonové formy. Vysoce kvalitní silikon přenáší mikrovlny a vydrží teploty od -40 do +240 stupňů.
• Rovněž je povoleno používat pergamenový papír a speciální rukáv k pečení ryb a masa pro vaření v mikrovlnné troubě.

Jaké produkty nelze vložit do mikrovlnné trouby?

Nádobí není jediným tabu pro mikrovlnnou troubu. Není možné do něj vložit některé produkty:

• vejce ve skořápce (exploze);
• mléko a mléčné výrobky (nerovnoměrně zahřívané, stočené);
• všechny produkty v uzavřených obalech (explodovat);
• hotová mléčná směs pro děti (nerovnoměrně zahřátá, stočená)
• houby a kuře (rychle se kazí, nerovnoměrně zahřívají ve zmrazené formě);
• zmrazené bobule (užitečné látky zmizí);
• med (při teplotě 40 stupňů produkt ztrácí svůj užitek).

Obecná bezpečnostní opatření

Kromě seznamu zakázaných jídel a výrobků pro mikrovlnnou troubu je důležité pamatovat na několik důležitých pravidel pro jeho použití.

Co nelze udělat?

• Umístěte nádobí blízko ke stěnám komory.
• Vařte nebo zahřívejte v nádobě, která jiskří. Zařízení musí být okamžitě vypnuto a musí být odstraněna destička.
• Chcete-li umožnit teplotní rozdíly - vložte do trouby nádobí z chladničky, vyjměte horké nádobí na chladném nebo mokrém povrchu. Výjimky jsou plast a silikon.
• Vařte nebo ohřívejte jídlo v uzavřené nádobě. Pro únik páry by měla být zajištěna díra.

Mikrovlnná trouba usnadňuje a zrychluje život, ale je důležité ji správně používat. Zpočátku si musíte vybrat ta správná jídla. Není nutné kupovat nový - speciální. Vyberte staré skleněné desky s tlustými stěnami, bílou keramiku bez vzorů, žáruvzdorný plast, silikonové formy, pergamen - a můžete snadno a bezpečně připravit mnoho chutných pokrmů.