Je možné péct nebo ohřívat masné výrobky v mikrovlnné troubě?

Mnoho žen v domácnosti se používá k ohřevu masa v mikrovlnné troubě, aby ušetřilo čas a zbytečně neznečistilo pánev. Jsou však takové akce odůvodněné? Jsou v produktu ničeny prospěšné látky, zůstává chuť stejná? A je v zásadě možné vařit maso v mikrovlnné troubě? Doporučujeme zjistit, zda stojí za to použít mikrovlnnou troubu pro pečení a ohřívání masných pokrmů.

Princip fungování mikrovlnné trouby jednoduchými slovy

Lidé jsou odpuzováni neznámým. Někdo v podstatě nevaří maso v mikrovlnné troubě, protože považuje toto zařízení za škodlivý vynález. Stejně jako je ožarováno jídlo, vitaminy a stopové prvky jsou zničeny a uvnitř se tvoří karcinogeny. Ženy v domácnosti někdy odmítají zahřívat maso v mikrovlnné troubě z jiného důvodu: produkt je suchý a čerstvý.

Uvidíme, jak mikrovlnná trouba funguje. Zjistíme, zda stojí za to vzdát se, pokud se chystáte vařit šťavnaté maso.

1. Když zapnete zařízení, uvnitř se objeví krátké elektromagnetické vlny. Pohybují se rychlostí světla - téměř 300 km / s.
2. Mikrovlny jsou schopné řídit dipólové molekuly. Ty jsou přítomny ve vodě, tuku, cukru, minerálech. To znamená, že ve většině potravin.
3. Zpočátku se molekuly náhodně nacházejí v potravě. Ale pod vlivem mikrovln se setkávají ve směru elektrického pole. V důsledku vibrací molekul s vysokou rychlostí vzniká třecí síla, která produkt zahřívá.

Jakmile spotřebič vypnete, mikrovlny zmizí. Nelze je uchovat v potravě, protože jsou okamžitě přeměněny na tepelnou energii. Je to, jako byste zhasli světlo - a světlo v místnosti zhaslo.

V mikrovlnné troubě vitamíny a minerální látky neteče z potravin, jako při vaření. Pro vaření jídlo nepotřebuje velké množství rostlinného oleje - hlavního vinníka při tvorbě karcinogenů.

Je možné vařit a ohřívat maso v mikrovlnné troubě?

Mikrovlnná trouba je tedy bezpečným elektrickým zařízením. Vaření masa v něm je nejen možné, ale také nezbytné. Produkt obsahuje hodně vlhkosti a tuku, a tedy i dipólové molekuly. Není zbytečné, že existují kuchařky s recepty na masová jídla pro mikrovlnnou troubu na prodej.

Oteplování masa není také zakázáno. Je lepší použít mikrovlnnou troubu, než opakovaně „vykoupat“ misku v tuku na pánvi.

Ale je tu další problém: Někdy se u produktu, který byl pečen nebo zahříván v mikrovlnné troubě, ukázalo, že je suchý. Důvodem je, že v důsledku rychlého tepelného zpracování se masové šťávy vypařují, což vede ke zhoršení chuti. Co dělat

Pečte maso správně

Mikrovlnná trouba může mít tři režimy:

• obyčejné (mikrovlny);
• gril;
• konvekce.

Vaření velkých kusů v mikrovlnném režimu se nedoporučuje. V závislosti na nastaveném čase budou vařit nerovnoměrně nebo vyschnout.

Pokud vaše mikrovlnná trouba nemá gril nebo konvekci, potom produkt nakládejte předem po dobu 1-2 hodin nebo alespoň namažte povrch majonézou, olivovým olejem, tekutým kouřem.

V režimu grilování jsou malé kousky kuřete s kůží vynikající. Například 700 gramů křídel by mělo být pečeno po dobu asi 15-20 minut na každé straně. Pokud je nakládáte předem v sójové omáčce nebo majonéze s kari kořením, kůra dopadne zlatavě a křupavě, jako v restauraci.

Konvekce je analogem vaření v troubě. U masa je lepší použít tento konkrétní režim. Pouze doba vaření se zvýší 1,5 až 2krát.Doporučuje se proto péct 0,5 kg vepřových medailonků v mikrovlnné troubě při teplotě 200 stupňů po dobu 30–40 minut.

Pro vaření masa v mikrovlnné, skleněné nebo plastové žáruvzdorné misce je vhodný gril na grilování. Je přísně zakázáno používat běžnou fólii, protože kov odráží mikrovlnné trouby a může poškodit spotřebič.

Chcete-li zabránit zaschnutí jídla

Pokud chcete maso ohřát v mikrovlnné troubě, nezakrývejte jej víkem. Velké kusy umístěte blíže ke středu: tam je vliv mikrovlny silnější. Nezahřívejte maso jinými produkty, jako jsou bramborová kaše, kaše, rajčata, konzervy. Pro mikrovlnnou troubu používejte speciální skleněné nádobí.

Aby nedošlo k vysušení, nenastavujte příliš dlouhou dobu. Na 150 gramů připravených kusů masa, které byly právě vyjmuty z chladničky, postačí 40-60 sekund ohřevu. Produkt můžete posypat vodou nebo na něj kapat trochu rostlinného oleje.

Je možné rozmrazit maso v mikrovlnné troubě?

Nedoporučuje se. Uvnitř je zmrazené maso příliš husté, venku vlhké. Výsledkem je, že horní vrstvy mají čas na sváření a střed zůstává mikrovlnami nedotčen.

Takový produkt nebude podroben úplnému tepelnému zpracování. To znamená, že v ní zůstanou bakterie, které mohou vyvolat otravu jídlem nebo vážná onemocnění (například salmonelóza).

Závěry

Je tedy možné vařit a ohřívat maso v mikrovlnné troubě, ale ne jej odmrazovat. Mikrovlny ve výrobku netrvají, k tepelnému zpracování dochází díky tření molekul. Mikrovlnná trouba vám umožní ušetřit v potravě maximum vitamínů a minerálů. Chcete-li zlepšit chuť masných pokrmů, používejte při vaření mokré marinády a omáčky.