Co lze udělat, když dno pekařského koláče v plynovém sporáku hoří?

Každá hospodyňka ví, jak je příjemné, když se před stolem chlubí dort vyrobený z jejích vlastních rukou! Bohužel se však stává, že dno pečení v plynové troubě hoří a uvnitř zůstává syrové a nepoživatelné. Proč se to děje a jak zabránit opakování situace s dalším koláčem?

Je to všechno o sporáku

Hlavním rysem plynových kamen je topení přicházející zespodu, je nejobtížnější jej regulovat. Pokud jsou tedy pečivo uvnitř pečlivě špatně pečené, ačkoli je jeho dno již téměř černé, pak je pravděpodobné nesprávné rozložení tepla. V takovém případě můžete zavolat průvodce nebo se pokusit situaci opravit sami. Existuje několik způsobů.

• Do plynové trouby nainstalujte speciální pečicí kámen. Jeho tajemství spočívá v pórovité struktuře a vysoké tepelné kapacitě, rovnoměrně se zahřívá a působí jako druh vyrovnávací paměti přenosu tepla. Takový kámen je vyroben ze šamotové hlíny, která se používá k pokládce kamen. Mnoho řemeslníků nahrazuje tento atribut běžnou rudou cihlou, akumuluje teplo horší.
• Na samém spodku talíře můžete položit plech na pečení naplněný hrubou kamennou solí. Bude to trvat asi kilogram a půl. Budete překvapeni, ale sůl dokonale odvádí veškeré přebytečné teplo, čímž umožňuje dort péct rovnoměrně. Může být uložen v plynové troubě po celá léta, aniž by se úplně kazil. Pro stejný účel používají někteří písek.
• Pod pekáč umístěte nádobí s vodou. Voda také přispívá k rovnoměrnému ohřevu plynové trouby. Je vhodné vybrat pro ni větší a hlubší nádobu, jinak se při delším pečení vypařuje. Ale měli byste vědět, že tato metoda je vhodnější pro okamžité pečení.

Tip

Dno koláče může hořet, když se používá pánev ke sbírání tuku namísto plechu na pečení. Výrazně omezuje pohyb horkého vzduchu v troubě, pečivo nemá čas péct dovnitř, jeho okraje a top suché, hořet. Správně vařte na speciálním hliníkovém plechu nebo na drátěném stojanu.

Pravidla používání trouby

Někteří nevědí ani nezapomínají, že existují určitá pravidla pro používání plynové trouby. Dokonce i maličkosti, jak by se mohlo zdát, jako například pánev navíc nebo pánev na pečení, mohou vést k nalepování koláče.

Co tedy potřebujete vědět?

• Před vložením pečiva do trouby je nutné z ní odstranit všechny zbytečné předměty, aby nedošlo k narušení oběhu proudů vzduchu.
• Pak musí být trouba důkladně zahřátá. Nastavte maximální teplotu a vyčkejte asi 15 minut.
• Poté se teplota upraví na potřebnou a po několika minutách se do trouby vloží plech na pečení s pekáčky.
• Je žádoucí umístit pekařskou misku nebo samotný pekařský plech do středu tak, aby kolem bylo dost prostoru pro cirkulaci tepla.
• Po zapnutí podsvícení je nutné sledovat připravenost pečení v plynové troubě zvláštním oknem. V průběhu vaření je velmi nežádoucí otevírat dvířka.
• Připravenost dortu můžete zkontrolovat párátkem nebo jen zápasem. Pečení musíte propíchnout doprostřed, a pokud se těsto nelepí, je dobře pečené.
• Nyní lze vypnout plynový sporák. Nespěchejte, abyste vyjmuli dort, měl by stát v troubě dalších 5-10 minut.

Tip

Podrobné pokyny jsou součástí všech kamen. Doporučuje se pečlivě prostudovat, aby bylo pečení dokonalé.Některé modely mají své vlastní vlastnosti, které je třeba vzít v úvahu při vaření.

Tajemství teplotního režimu

Někdy v receptu není indikována teplota, při které je třeba péct jídlo, nebo je zobrazen teplotní režim pro mikrovlnnou troubu, elektrický sporák. Proto je užitečné, aby se hostesky, které vaří v plynové troubě, seznámily s následujícími informacemi.

• Buchty, pizza a miniaturní koláče se pečou při teplotě 220 stupňů.
• Pro přípravu lasagne, velkých koláčů s náplní, masa ve fólii je nutná teplota 200 stupňů.
• Ryby a maso se nejlépe pečou při teplotě 160 - 180 stupňů.
• Pusinky musí být pečeny při 140 stupních.

Nebo možná je to recept?

Stává se, že navzdory manipulaci se sporákem dno pečení stále hoří a vrchní část zůstává vlhká. Pak byste měli přemýšlet o možném problému v samotném testu. Jak víte, každý druh vyžaduje individuální přístup.

• Pokud se nezvedne a nespálí sušenku.

Aby byl vrchol této vrtošivé zkoušky dobře upečený a dno nehořelo, je třeba, aby byl skvělý. Za tímto účelem rozšlehejte bílé odděleně od žloutků a sušenku vložte do trouby ihned po hnětení. Je důležité, aby byla trouba zahřátá na 200 stupňů, nikoli na vyšší, aby se kůra nezachytila ​​(zabrání vzrůstu sušenky). Po 15 minutách lze teplotu snížit na 170 stupňů.

• Pokud se spodní část pečiva křehké tyčinky drží.

Problémy s pečením křehkého pečiva se mohou objevit při dlouhodobém hnětení těsta, pak se ukáže, že je stejně tvrdé jako sušenka, a snadno hoří. Současně se top téměř peče. Aby se těsto rozpadlo, musíte použít pouze žloutky, dát máslo změkčené (bez tání) a před smícháním vychladnout všechny ingredience.

• Co dělat, když dno kvasnicového těsta spálí a horní část se nepeče?

Především musí být důkladně hněteny a nesmí být ucpané moukou. A samozřejmě, každé těsto používající kvasnice v receptu by mělo stát trochu. Pokud ji okamžitě vložíte do trouby, bude to mít hustou kůru a spálí.

• Co dělat, když není pečivo z listového těsta pečené?

Stává se, že místo křupavých talířů červenajícího těsta dostane hostitelka jeden mokrý nepečený dort. Aby se tomu zabránilo, nemělo by se máslo z listového těsta natavit, nýbrž nasekat nožem. Současně by měla být teplota trouby vysoká - 250-260 stupňů.

• Pokud horní a střední část pečivo zůstává vlhká.

Tento výsledek obvykle vede k přebytečnému cukru nebo máslu v těstech, špatně zbitých vejcích. Je důležité vzít v úvahu, že pokud je v receptu přítomna soda, musíte začít pečet ihned po hnětení těsta. V případě, že je horní a spodní část dortu již dobře zhnědlá, ale ještě není připravena, může být pokryta fólií a může být snížena teplota trouby.

Tip

Chcete-li péct koláče rychleji a lépe, můžete použít speciální formulář s otvorem uprostřed.

Vaření v plynové troubě není snadné - dno bude hořet, pak se nebude péct. Ale můžete tuto situaci napravit, musíte zjistit příčinu problému. Někdy stačí postavit cihlu nebo mírně upravit recept. Všechno je ve vaší moci, hlavní věc je stanovit cíl.