Comment nettoyer rapidement la langue de boeuf dans la cuisine à la maison?

Il est difficile de surprendre quiconque avec des produits à base de viande aujourd'hui. Cependant, certains abats aideront à trouver des combinaisons inhabituelles de goût délicat et de nutrition riche. Malheureusement, toutes les femmes au foyer ne savent pas cuisiner la langue du boeuf et se refusent souvent, à elles-mêmes et à leurs proches, l'ajout original au menu familier. Cependant, une telle erreur est facile à corriger.

La langue de boeuf vaut-elle la peine?

En effet, il faudra beaucoup de temps pour cuire ces abats. Environ trois heures, il ne vous reste plus qu'à le cuisiner. Et si vous vous rappelez le coût assez élevé, beaucoup de gens pensent à l’opportunité de telles "victimes". Mais la langue de bœuf avec ses qualités positives dans les plats cuisinés l'emporte sur la balance en raison de son utilisation fréquente.

• Il contient de nombreux minéraux, notamment des vitamines B et PP, ainsi que beaucoup de zinc, ce qui est rare dans de telles quantités. Il existe de l'iode, du potassium, du phosphore, du fer et d'autres substances avec lesquelles l'organisme peut stabiliser la production d'hormones et d'acides aminés.
• Facilite la production d'insuline par le corps, ce qui est particulièrement utile pour les diabétiques.
• Favorise la régénération des tissus, ce qui vous permet de le saisir dans le menu des patients postopératoires.
• Améliore l'état de la peau, la rend plus élastique, ralentit le processus de vieillissement.
• Le manque de tissu conjonctif le rend utile pour les patients atteints de gastrite, d'ulcères et d'anémie.
• Aide à réduire le cholestérol sanguin.
• Les nutritionnistes suggèrent d'utiliser une version bouillie du produit comme base pour les régimes amaigrissants, car il contient beaucoup de protéines et une quantité modérée de graisse.

Astuce

Il est préférable pour les personnes âgées de ne pas s'emballer avec des plats à base de langue de bœuf, car elles contiennent beaucoup de graisses, elles peuvent endommager les reins ou le foie.

Que nettoyer cru et qu'est-ce qui a bouilli?

Pour que la langue de bœuf soit douce et agréable au goût, vous devez la nettoyer correctement. La procédure est effectuée en deux étapes.

1. La langue crue doit être nettoyée de la saleté, du mucus ou du sang restant. Avant cela, les abats sont trempés pendant au moins une demi-heure et de préférence pendant une heure dans de l'eau froide. Tout ce qui doit être nettoyé, trempé et éliminer les déchets de la surface de la langue sera beaucoup plus facile. Ayant été retirée de l'eau, la viande est imbibée d'une serviette en papier. Nettoyer à fond, mais avec des mouvements légers, en grattant une plaque désagréable, tout en coupant les restes de viande du cou et la graisse, le cas échéant. Lavez-les avant de les cuire dans de l'eau courante froide. La peau est encore instable.
2. La deuxième étape du nettoyage a lieu après la cuisson de la langue de boeuf. Il est plongé dans de l'eau froide, bouilli après 15 minutes à ébullition, égoutté, la casserole et la viande sont lavées. La prochaine fois, il tombe directement dans de l'eau bouillante fraîche, où il est cuit pendant 2,5 à 3,5 heures, en fonction de la taille de la pièce et de la jeunesse de l'animal. Avec elle, vous pouvez faire bouillir du laurier, des oignons et des carottes. Le bouillon de sel ne peut être que dans la dernière phase, lorsque l'état de préparation est presque atteint. Sinon, le produit délicat se transformera en fibres dures.

Après avoir été préparé, la langue de boeuf immédiatement de l'eau bouillante est placée pendant une minute dans l'eau froide.

Astuce

Afin de vérifier l'état de préparation, il est nécessaire de percer les abats avec un couteau. Un liquide clair se détachera de la langue préfabriquée. Si la viande est encore humide, le liquide sera trouble.

Il sera très facile de nettoyer plus loin: la peau commence à se séparer facilement de la surface de la viande, vous pouvez la prendre avec un couteau à un endroit et la retirer presque complètement.

Astuce

Vous pouvez nettoyer la langue après la cuisson uniquement avant qu'elle ne refroidisse. Si vous quittez le film, il ne reste plus qu'à le couper avec un couteau.

Quand le bien devient-il un mal?

Une langue de bœuf de mauvaise qualité peut causer des maux et sa quantité excessive peut provoquer des rechutes de maladies chroniques. Cela se produit dans l’une des conditions suivantes.

• La langue a été achetée bouillie. D'une part, il est pratique d'obtenir un produit qui n'a pas besoin d'être nettoyé et cuit. D'autre part, vous ne pouvez pas savoir avec certitude quel produit a été bouilli, combien de temps s'est écoulé après cela et dans quelles conditions le stockage a eu lieu. Il arrive souvent que les langues d’autres pays soient vendues congelées. Dans ce cas, ils peuvent se détériorer très rapidement lors de la cuisson.
• Langue de boeuf achetée sur des marchés spontanés. Lors de l'achat, vous devez demander un certificat de vente. Les laboratoires vérifient la présence d'hormones, la quantité d'antibiotiques et d'autres additifs nocifs dans la viande. Si vous utilisez les services de marchés naturels, vous pouvez avoir des problèmes pour votre corps.
• Le produit est trop consommé. La langue de boeuf en grande quantité est nocive pour les patients souffrant d'asthme, de problèmes de thyroïde et de rhinite allergique. N'oubliez pas qu'il existe une intolérance individuelle à tout aliment, même diététique et sain.

Ne vous privez pas, ainsi que vos proches, du plaisir de goûter au goût exquis de la délicatesse domestique. De nombreux plats de cuisine russe et étrangère utilisent cette viande de différentes manières. Les mamans modernes avec plaisir ont commencé à l'offrir comme option pour les sandwichs dans les sacs à dos d'école: le volume est petit, le goût est excellent, la valeur nutritionnelle est adaptée à un organisme en croissance et même les bébés les plus agités ne pourront pas se laisser maculer autant avec de tels aliments.

Si vous cuisinez et nettoyez la langue de boeuf à l'avance, la procédure ne vous semblera pas longue. Et vous pouvez conserver le produit pendant plusieurs jours au réfrigérateur, pour lequel la viande précuite est emballée dans du papier d'aluminium.

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