Conseils pour bien nettoyer les coeurs de poulet, pour les omnivores, pour perdre du poids et se perdre

Ceux qui n'ont jamais cuisiné de cœurs de poulet doutent souvent qu'ils seront capables de préparer correctement le produit: sur le substrat, il a l'air suspect, et on ne sait pas de quel côté s'approcher de sa préparation. Ce qui devrait rester à la poubelle et ce qui ira dans la casserole - c’est ce que nous vous dirons dans cet article.

Pour omnivores

En fait, les cœurs que vous achetez dans le magasin ont déjà subi une première transformation, et absolument tout ce que vous voyez est comestible. Rien ne vous arrivera d'un couple de vaisseaux non circoncis ou d'un caillot de sang, mais cela peut légèrement saper l'esthétique du plat fini.

Alors, que faut-il faire si vous voulez obtenir le résultat maximum avec le minimum d'effort?

• Rincez bien les cœurs en premier (toutefois, ce conseil est valable pour toutes les viandes).
• Vous n'avez pas besoin de nettoyer les cœurs d'une pellicule mince que vous pouvez à peine remarquer, mais vous devez trier les cœurs de poulet: souvent d'autres abats, appropriés et impropres à la consommation, se présentent en vrac. Même si vous trouvez un morceau de foie ou de ventricule, vous ne devez pas le cuire avec des cœurs, car le temps de préparation de ces produits est différent.
• Au cours de la cloison du produit, retirez les longs brins de fibres, qui s’étirent parfois sur 5 à 8 centimètres. Encore une fois, il n’ya rien de nocif en eux, mais à cause d’eux, le plat fini peut être assez difficile à manger.

Astuce

Dans le plat fini, les caillots sanguins n'ont pratiquement pas de goût et certains pensent même qu'ils ajoutent du piquant au plat et refusent simplement de les retirer de leur plein gré.

Pour perdre du poids

Les cœurs de poulet pourraient être qualifiés de plats de régime s'ils appartenaient à des poules de jardin ayant accès à l'activité physique. Les produits que vous trouverez dans le magasin ne pourront certainement pas se vanter d'une faible teneur en matières grasses, car les conditions d'élevage des poulets dans les élevages de volailles contribuent à la formation de dépôts graisseux importants.

Que faire si vous suivez un régime et que vous ne voulez pas que toute cette graisse soit dans une casserole?

• Tout d'abord, vous devez répéter toutes les manipulations que nous avons décrites dans la section ci-dessus: rincer et trier les cœurs de poulet, les nettoyer de fibres filamenteuses.
• Et maintenant, nous ajoutons un pas de plus: de chaque cœur, vous devez réduire le gras. Oui, le processus est assez laborieux, mais la réduction de la graisse dans le régime en vaut la peine. Essayez de ne pas blesser le muscle: si vous décidez de nettoyer les cœurs de poulet de la graisse, cela peut déjà représenter un cinquième du poids de l'achat.

Astuce

Tous les cœurs de poulet ne sont pas recouverts d'une couche de graisse si importante qu'il faut la couper. Si vous souhaitez débarrasser complètement le produit de la graisse, passez un effort démesuré et, le plus probablement, coupez du tissu musculaire, réduisant ainsi le poids du plat fini d'au moins un quart.

Pour squeamish

Si vous êtes plongé dans le froid en pensant que vous rencontrerez un vaisseau non coupé ou un caillot de sang dans le produit fini, vous devrez également vous en débarrasser.

Tout d’abord, répétez les étapes décrites dans les sections relatives aux omnivores et à la perte de poids, car elles sont fondamentales pour vous.

Maintenant, en éliminant l'excès de graisse, enlevez les vaisseaux disgracieux. Tout cela peut être fait en un seul mouvement avec un couteau, le processus ne devrait donc pas prendre beaucoup de temps.

Il reste à se débarrasser des caillots qui, incidemment, ne sont pas dans tous les cœurs. Ils sont généralement clairement visibles: un caillot de couleur presque noire est visible de dessous le tissu musculaire rose. Il existe deux façons de s'en débarrasser: presser une motte d'un cœur coupé ou faire tremper le produit dans de l'eau tiède pour que le sang se liquéfie et se quitte.La première méthode est plus rapide, la seconde est plus approfondie, mais c'est à vous de décider laquelle utiliser.

Astuce

Le plus méticuleux a coupé les coeurs de poulet en deux, pour qu'ils soient bien lavés, même de l'intérieur. Bien que parfois, il faut juste une recette.

Lors du choix des cœurs, rappelez-vous qu'un produit réfrigéré ne peut pas être conservé plus de 48 heures et qu'il doit y avoir un minimum de glace dans le substrat gelé.

La préparation des cœurs de poulet dépend en grande partie de votre minutie, car tout ce qui se trouve dans le cœur, des tissus adipeux et sanguins au sang et aux muscles, est comestible: il est important que vous souhaitiez voir dans votre assiette.

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