Comment décongeler rapidement le poulet, le porc et le bœuf

Les maîtresses se posent périodiquement la question: comment décongeler rapidement la viande? Des circonstances imprévues se produisent dans la vie: des invités vous ont rendu visite ou vous avez tout simplement oublié de prendre du poulet ou du porc du congélateur avant d'aller au travail. Avec l'avènement du micro-ondes, le problème du dégivrage rapide est devenu moins courant. Cependant, beaucoup évitent cette méthode, la considérant comme nuisible.

Comment décongeler de la viande sans perdre ses propriétés? Méthodes les plus populaires:

1. dans le réfrigérateur (le moyen le plus correct et utile);
2. au micro-ondes (rapide, mais dans le mauvais sens);
3. dans l'eau
4. dans une mijoteuse (ou une double chaudière);
5. dans l'air à la température ambiante.

Bon dégivrage

Pour les ménagères qui ont le courage de décongeler rapidement la viande sans perdre en saveur et en douceur, il ya de mauvaises nouvelles. La viande décongelée restera juteuse et savoureuse s'il faut au moins 12 heures pour la décongeler. Idéalement, il devrait rester au réfrigérateur pendant au moins une journée.

Il y a deux règles de base:

1. geler - le plus rapidement possible;
2. décongeler - aussi lentement que possible.

Étant donné que les produits carnés sont congelés au cours de la production, vous ne pouvez assurer qu'un bon dégivrage. Décongeler des morceaux de viande, de poulet ou de viande hachée au réfrigérateur. Le temps que cela prendra dépendra de la taille de la pièce et de la température dans le réfrigérateur. Vous ne pouvez pas faire cuire du porc, du bœuf ou du poulet avant qu’il soit complètement décongelé. La température dans le réfrigérateur devrait être de 2 à 4 degrés au-dessus de zéro.

Si vous allez faire cuire une oie, cela prendra deux jours. La règle de décongélation des produits à base de viande s'applique au porc, au bœuf, à l'agneau, à la volaille et à tous les types de poisson. Rappelez-vous: ne recongelez pas les aliments décongelés.

Astuce

Ne congelez pas de viande fraîche en gros morceaux: elle gèlera longtemps et décongelera longtemps.

Micro-ondes

La plupart des gens se demandent pourquoi il est impossible d’utiliser la fonction de dégivrage automatique au micro-ondes, car elle est très pratique et rapide. Vous pouvez décongeler des aliments au micro-ondes, mais le goût et la jutosité de la viande en souffriront sensiblement. Il est préférable de laisser le produit au réfrigérateur jusqu’à décongélation complète.

Il est important de régler l'heure du dégivrage correctement. Le dégivrage du produit dépend de la taille de la pièce et de la température de congélation. La plupart des fours à micro-ondes déterminent eux-mêmes le temps nécessaire pour la décongélation. Vous devez définir le poids du produit et le micro-ondes détermine le nombre de minutes de traitement. Un filet de poulet, qui pèse habituellement 200 à 300 g, est décongelé en 5 à 7 minutes. Décongeler une carcasse de poulet ou un gros morceau de porc peut prendre jusqu'à 30 minutes.

L'utilisation d'un micro-ondes permet de gagner du temps. Une aide domestique vous aide lorsque vous devez préparer un plat de viande "à la hâte". Cependant, le micro-ondes présente également de nombreux inconvénients.

• La viande décongelée perd sa jutosité et devient dure.
• Le produit de viande peut «cuire» sur le dessus et rester glacé à l'intérieur.
• Les poissons après la décongélation au micro-ondes peuvent cuire ou perdre leur élasticité.

Astuce

Arrêtez le micro-ondes toutes les trois minutes et retournez le produit.

De l'eau

Si vous n'avez pas le temps de dégivrer 12 heures au réfrigérateur, vous pouvez le réduire à 2-3 heures. Il existe deux options «d’eau» pour la décongélation: en eau froide et en eau chaude. La première méthode est plus correcte, mais demande beaucoup de temps.L'utilisation d'eau chaude accélérera le processus, mais réduira le goût du plat de viande fini.

1. Eau froide. La procédure durera de 1 à 3 heures. Il est conseillé de décongeler le poulet, le bœuf ou le porc sous l'eau courante. Vous pouvez verser de l'eau dans un récipient et placer le produit à base de viande dans un sac hermétique. Le temps nécessaire pour que la viande devienne molle dépend de sa taille.
2. Eau chaude. Cette méthode convient aux ménagères impatientes. La viande ou la volaille décongelée dans de l'eau chaude sera coriace et insipide. De plus, les bactéries nocives pour la santé humaine se multiplient rapidement dans un environnement chaud et humide.

Si vous décidez de décongeler le produit dans de l'eau, mettez-le dans un sac. Seule de l'eau froide peut être utilisée.

Mijoteuse

Il existe un autre moyen populaire de décongeler du poulet et du porc à la maison. Pour ce faire, vous avez besoin d'un mode de cuisson à la vapeur. Le morceau de viande congelé est placé dans un panier spécial, de l'eau est versée dans le bol multicuiseur et le programme nécessaire est défini. Le temps nécessaire pour décongeler dépend d'un morceau de viande. Vous devez regarder périodiquement sous le couvercle pour que le porc, le poulet ou le bœuf ne cuisent pas.

Dans les airs

Cette méthode est similaire à la décongélation au réfrigérateur, mais la température est beaucoup plus élevée. La viande doit être retirée du congélateur, placée dans un bol et recouverte d'une serviette ou d'un chiffon chaud. Plus la température à la mer est élevée, plus le produit dégivrera rapidement.

Comment congeler la viande?

Après avoir découvert comment décongeler correctement la viande, vous devez connaître les règles de congélation.

1. Seul un produit frais peut être congelé. S'il a déjà été décongelé, il ne doit pas être placé au congélateur. Le plat cuisiné sera dur et sans goût. Une odeur de moisi peut apparaître.
2. Il est nécessaire de congeler les morceaux en portions. À l’avance, divisez un gros morceau de fraîcheur en portions pratiques (pour la cuisson des repas en famille). Placez les portions préparées dans des sacs hermétiques, libérez l'excès d'air.
3. Les produits à base de viande doivent être congelés à -24 ° C. La viande est stockée jusqu'à 24 mois s'il n'y a pas de sauts de température dans le congélateur.
4. Il n'est pas recommandé de congeler le produit dans son emballage. Après l'achat, rincez-le et placez-le dans un sac étanche. Dans ce formulaire, envoyez au congélateur.

La qualité d'un produit décongelé dépend donc du temps que vous êtes prêt à consacrer à la décongélation. Essayez de planifier votre menu à l'avance pour demain et de décongeler les produits à base de viande uniquement au réfrigérateur.

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