Tout sur le bon séchage des graines de citrouille

À première vue, le séchage des légumes, des fruits, des noix ou des graines à la maison est une tâche difficile et pénible. En fait, il suffit de suivre quelques règles simples et vous pouvez soit sécher vous-même les graines de citrouille, soit les stocker longtemps. Enchantez-vous et votre famille avec un produit délicieux!

Information culinaire et consommateur

Les graines de citrouille sont savoureuses et saines. Ils sont utilisés comme matières premières pour l’huile de pépin de courge, dans les «recettes de beauté» et dans la préparation de salades, pâtisseries et plats végétariens.

Les graines de citrouille sont riches en minéraux, oligo-éléments, composés protéiques naturels, glucides naturels. La teneur élevée en tocophérol - vitamine E. Ce groupe de substances affecte positivement le système reproducteur humain. C’est peut-être pour cette raison que les filles ukrainiennes, qui ont décidé de refuser le futur époux, ont donné un potiron aux marieurs pendant le matchmaking. Comme on dit, regardé la racine!

Important!

Les graines de citrouille sont riches en calories. 100 grammes de produit sec contiennent environ 550 kcal. Si vous complétez la délicatesse avec du sel, de l'huile et des épices, alors, prenez garde, figure!

Vous ne pouvez pas manger de citrouille dans les cas suivants:

• intolérance individuelle;
• certaines maladies de l'estomac et des intestins, du foie;

La grossesse et l'allaitement, l'âge des enfants ne sont pas des contre-indications.

Les graines de citrouille crues ne sont pas utilisées, car elles sont difficiles à peler. Bien que le maximum de nutriments se trouve dans le produit brut! En outre, ils contiennent une grande quantité d'humidité, se détériorent rapidement, moisissent. Par conséquent, avant de pondre pour le stockage ou pour une utilisation culinaire, les graines doivent être séchées.

Graines de citrouille sèches: comment ne pas gâcher le produit?

Tout type de citrouille convient à la récolte de semences - variétés culinaires alimentaires, fourrages et variétés sauvages de cette culture. Acheté, cultivé, coupé, pulpe utilisée, graines récoltées. La récolte ne posera aucun problème - le produit utile souhaité se trouve dans la chambre de germination et n'est pas dispersé dans la pulpe, comme dans une pastèque.

Il existe plusieurs méthodes de séchage.

Naturellement à la maison

Cette méthode convient à tous les amateurs de citrouille. L'essentiel est les zones libres et le temps chaud et ensoleillé.

• Graines à débarrasser des restes de pulpe.
• Rincer à l'eau claire.
• Étaler les graines en 1 couche sur une surface horizontale recouverte de papier sulfurisé. Ce peut être une plaque à pâtisserie, n'importe quelle tôle. Il est préférable de ne pas utiliser les surfaces en bois de la maison comme substrat, car les graines sont riches en humidité et l’arbre aspirera de l’humidité et se déformera.
• Oubliez pour quelques jours. Mais gardez un œil sur les conditions météorologiques, car le processus de séchage ne se produit pas sous la pluie.
• Le critère pour des graines correctement séchées est la fragilité de la coque.

Séchage au four ou séchoir pour des fruits à la maison

La séquence des opérations est légèrement différente.

• Rincer les graines de citrouille.
• Lisez les instructions pour la sécheuse électrique. Il décrit les modes et les températures optimales pour le séchage des légumes, des fruits et des graines.
• Disposez les matières premières sur des palettes en une couche, définissez le mode correct et oubliez les semences pendant un certain temps.
• Pour le four, la température de séchage n’est pas supérieure à 100 degrés. Le temps est déterminé de manière empirique, mais l'ensemble du processus prendra plusieurs heures. La coquille doit être sèche et fragile.

Séchage rapide au four

Cette méthode convient aux amateurs de citrouilles qui ne peuvent même pas attendre quelques heures. Il est important de ne pas quitter le four, car le séchage a lieu à des températures élevées et il existe un risque de brûlure.

Méthodes de travail avec les semences:

• préparer les matières premières - enlever la pulpe, rincer à l'eau;
• température du four - 180 degrés;
• étaler les graines sur une plaque à pâtisserie en 1 couche;
• mettez au four pendant 20 minutes;
• essayez doucement une graine - la coquille doit être sèche et fragile;
• transférer le produit fini sur une plaque à pâtisserie froide afin que les graines refroidissent rapidement et ne brûlent pas.

Au micro-ondes

C’est plus comme une friture que le séchage. Par conséquent, préparez une petite portion pour une fois. La séquence des opérations est similaire aux recettes précédentes. Le temps de séchage au micro-ondes est de 2 minutes à puissance maximale.

Stockage des graines de citrouille séchées

Seules les graines entièrement et correctement séchées peuvent être stockées à la maison. Frit - pas stocké, mais immédiatement consommé car ils sont facilement humides.

Respectez les règles de stockage de base.

1. Endroit sec - il peut s'agir d'un sac en coton suspendu dans une zone ventilée.
2. Récipient en verre ou en céramique avec un couvercle hermétique. L'essentiel est d'empêcher la pénétration d'humidité.
3. Boîte en carton dans une pièce sèche.
4. Les graines de citrouille pelées ne sont pas stockées longtemps. Ils entrent en contact avec l'air, l'huile de citrouille s'oxyde et se détériore. Par conséquent, créez une règle - nettoyée et immédiatement utilisée aux fins prévues!
5. Si vous achetez des graines prêtes à l'emploi, et non de la citrouille, assurez-vous de sentir le produit. Si vous sentez une odeur grasse et désagréable, refusez l’achat. Les graines ont disparu et leur utilisation est dangereuse pour la santé.

N'achetez pas de graines de citrouille fabriquées en usine. Le plus souvent, ils sont assaisonnés avec du sel, des conservateurs, des exhausteurs de goût et divers E et presque tout le tableau de D. I. Mendeleev. Faire un produit savoureux et sain à la maison. C'est facile - il suffit de respecter les règles de séchage et de stockage!

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