Comment et combien faut-il faire cuire une poitrine de poulet pour ne pas gâcher le produit de régime?

Il a récemment été proposé d’utiliser une viande blanche tendre avec une quantité minimale de graisse dans un grand nombre de recettes très variées, notamment dans les collations et les salades. Par conséquent, il est important de connaître la quantité de viande de poulet cuite et comment la cuire afin de maximiser les propriétés bénéfiques et le goût. Après tout, nous connaissons tous les avantages de la viande blanche diététique, recommandée pour l'alimentation des personnes à la diète, des enfants et des patients recevant un régime alimentaire particulier.

Avantages de la poitrine de poulet

Le produit est riche en nombreux nutriments nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme. Parmi eux, le magnésium, le sodium, le calcium, l'iode, le manganèse et le cuivre occupent une place importante. De plus, le besoin en vitamines des groupes B, E, C, PP et H est comblé, le manque le plus souvent ressenti en hiver et au printemps. Et pour tout obtenir, rien de plus simple: il vous suffit de cuire le sein correctement.

Comment faire cuire la viande pour la cuisson?

Pour que la viande conserve toutes ses propriétés utiles, vous devez la faire bouillir correctement, et la préparation pour la faire bouillir ne prend pas la dernière place.

1. Il est nécessaire de décongeler de la viande si elle était au congélateur. Il est conseillé de le laisser simplement plusieurs heures à température ambiante, plutôt que d'utiliser un micro-ondes, au risque de trop en faire et de gâcher le goût du produit.
2. Rincer la viande sous l'eau courante. La peau peut être laissée ou enlevée. En partant, vous pouvez obtenir une viande plus juteuse, mais aussi avec beaucoup de calories. Seule l'option sans peau sera diététique.
   

   Astuce

   Si vous cuisinez une poitrine sans peau, 100 g de poulet auront une teneur en calories de 120 kcal, mais si vous retirez la peau après la cuisson, 150 kcal.

3. Selon le but de la cuisson et le temps de cuisson, vous pouvez laisser un gros morceau ou le couper en petits morceaux. La poitrine entière est plus savoureuse, les tranches sont bouillies plus rapidement, ce qui peut ensuite être utilisé pour la salade.
4. Séparément, vous devez faire cuire des carottes, de l'ail, du céleri et des oignons, ainsi que des feuilles de laurier et des pois. Hacher grossièrement les légumes, ajouter de l'eau froide et cuire 35 minutes. Après cela ajouter les épices (sauf le sel), égoutter. Dans le bouillon de légumes, le goût de la viande s’améliore, et ces légumes avec des épices aideront à ombrer correctement la sophistication du produit.

Astuce

Un goût de viande particulièrement piquant peut être obtenu en ajoutant du vin blanc sec au bouillon. Le goût sera délicat, raffiné, ce qui rendra le produit souhaitable non seulement pour les salades, mais également dans le cadre de l'apéritif froid original.

Caractéristiques de poitrine de poulet bouillante

Pour mettre la viande à cuire, vous devez la plonger dans une casserole avec de l'eau froide ou un bouillon de légumes froid. La principale condition est que le liquide recouvre complètement la poitrine. Même si vous devez cuire la viande très rapidement, prenez une petite casserole pour réduire le liquide, mais ne laissez pas une partie du produit sans eau.

Avant de faire cuire une poitrine de poulet, vous devez décider de son utilisation. Pour le sel, il est correct de saler au début de la cuisson, pour la salade - seulement 5 minutes avant la fin de la cuisson. Sinon, la viande sera trop sèche. Il y a plusieurs possibilités pour faire bouillir le produit.

1. Cuisinière à gaz ou électrique. Mettez le contenu dans une casserole classique à pleine capacité, faites bouillir rapidement. Après cela, coupez le courant pour que la viande bouillonne encore une demi-heure avec la peau ou 25 minutes sans. Si les morceaux sont bouillis, selon leur taille, il leur suffira de 15 à 20 minutes.
   

   Astuce

   Si le bouillon de légumes n'a pas été bouilli à l'avance, vous pouvez ajouter des légumes à la viande et cuire ensemble. Le goût sera le même, mais vous devez nettoyer soigneusement la poitrine du contenu du bouillon.

2. La viande remplie d'eau est placée dans la mijoteuse pendant 30 minutes. Il est préparé dans le mode "Extinction".
3. Les micro-ondes sont très maussades. Selon le modèle et même la tension du secteur, le temps de cuisson peut varier. En moyenne, la viande devrait bouillir en 5 minutes à 800 watts, après quoi 10 à 15 minutes supplémentaires devraient être cuites.

Astuce

Dans tous les cas, après la cuisson, laissez la viande dans le bouillon pendant 30 minutes, elle sera alors plus juteuse. Si le poulet devait faire partie du plat sous forme sèche, il ne devrait être sorti du bouillon qu'au dernier moment pour éviter un assèchement excessif.

Caractéristiques du poulet du village

Le temps de cuisson dépend de l'endroit où le poulet a poussé. Si nous parlons de chaudières familières dans les magasins, tout ce qui précède est absolument vrai. Mais la volaille prend plus de temps à cuire.

Quand il s'agit de poulet jeune, il cuit environ 30 minutes de plus que les chaudières. Beaucoup plus de temps sera nécessaire pour les poules pondeuses. Un poulet adulte de deux ans est d'abord trempé pendant plusieurs heures dans de l'eau froide, puis le poitrail est coupé en plusieurs morceaux et en même temps, il doit être cuit pendant au moins deux heures pour atteindre le degré de préparation requis. Dans le poulet fini, la viande à l'intérieur perd sa couleur rose et, une fois pressée avec une fourchette ou un couteau, vous pouvez facilement séparer le morceau.

D'autre part, le goût de la volaille est beaucoup plus élevé, la viande elle-même est en meilleure santé. En outre, le bouillon aura un arôme étonnant qui vous permettra de préparer d'excellents plats de base. Pour la rendre plus riche, il est juste de laisser non seulement la peau, mais aussi les os et le cartilage cuits.

En sachant cuisiner une poitrine de poulet correctement, vous pouvez l’utiliser non seulement pour la salade ou les entrées. Une viande juteuse et savoureuse peut constituer un excellent accompagnement pour les légumes. Il sera en harmonie avec diverses sauces, notamment la moutarde, le soja ou le citron. Il est à noter qu'il est conseillé de ne pas conserver la viande finie plus de deux jours, en laissant le poulet dans le même bouillon dans lequel il a été bouilli.

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