Jak vyčistit crucian?
Ryba je zdravý a chutný produkt. Ale než se ošetříte rybím pokrmem, budete muset strávit čas nepříjemným postupem čištění ryb. Pro jeho různé typy existují zvláštnosti a triky, které podstatně usnadňují proces.
Příprava
Crucian a jakákoli ryba, je lepší očistit co nejdříve po zachycení. Pokud to nelze provést ihned, je lepší poslat ryby do mrazničky zabalené v polyethylenu. Neztrácí vlhkost a po rozmrazení bude snadno čistitelné. Pokud je ryba stále naživu, omráčí ji úderem kuchyňského kladiva na hlavu. Dále, v mezeře mezi hlavou a ploutvemi je nutný hluboký řez k odtoku krve.
Je mnohem pohodlnější vyčistit velké ryby. Při rybolovu samozřejmě nemusíte vybírat - který, který máte, ten, který máte. Při nákupu v obchodě však stojí za to dát přednost velkým exemplářům.
Aby nebyl kapr z rukou neustále sklouzáván, lze jej očistit textilními rukavicemi. Pokud ale později není potřeba je umýt a zbavit se rybí vůně, pak je lepší koupit krájecí prkénko se speciální sponou na rybu nebo jednoduše „přibít“ křižák na dřevěnou desku tím, že do oblasti ocasu zastrčí nůž.
Odstranění měřítka
Než začnete ryby čistit od šupin, musíte ploutve pečlivě oříznout, aby se nepoškodily. To je vhodné dělat s nůžkami. Ocas je ořezán později, protože to pomůže i při čištění vah. Samotné váhy jsou odstraňovány ve směru od ocasu k hlavě tupým nožem, škrabkou, vidličkou nebo speciálním zařízením pro čištění ryb. Čištění křižníku není tak obtížné - jeho stupnice nejsou dostatečně pevné, aby se daly snadno vyčistit a vyčistit. Je-li ryba velká, lze ji z většiny šupin osvobodit i ručně, aniž by se obávala poškození nebo poškození nehtů, a pouze v oblasti ocasu budou ploutve a břicho odstraněny nožem.
Tip
Měřítko bude ještě snazší, pokud rybu předem napijete vroucí vodou.
Aby se váha v kuchyni nerozptýlila, je lepší vyčistit karasu pod proudem vody, v dřezu naplněném vodou nebo v povodí s vodou.
Odstranění vnitřností
Pak se ocas ořídí z ryby, opláchne se vodou a začne se řezání. Carassius je pečlivě řezán podél břicha a odstraňuje černý film a všechny vnitřní orgány. V tomto případě je důležité neroztrhnout žlučník na ryby. V opačném případě bude chtít kapr na chvilku namočit ze žluči nebo opláchnout vodou a posypat solí, aby se následně jídlo nezhořilo.
Aby kosti v již uvařených rybách nepíchaly, na kapři se provádí řezy na obou stranách těla krokem půl centimetru. Mohou být vertikální nebo kosočtvercové. Kosti jsou proto částečně nařezány a změkčeny v důsledku vniknutí oleje nebo vývaru na ně během vaření.
Užitečné tipy
- Pokud se ryby neplánují vařit po hlavě, musí být spolu s žábry odříznuty.
- Pokud mají křižáci nepříjemný zápach bahna, pak se před sekáním, očištěním od kostí a vaření nechají jednu nebo dvě hodiny namočit do slabého solného roztoku.
- Aby příbory nemohly cítit ryby, musí být ihned po krájení a čištění opláchnuty studenou vodou a mýdlem. Pokud zápach stále přetrvává, musíte postup zopakovat, ale nejprve nádobí a spotřebiče otřete zahřátou solí.
- Chcete-li se zbavit rybí vůně domu, můžete kromě banální ventilace vařit vodu s přídavkem octa nebo horké kávy v pánvi.
- Pokud křižák kapr nechodí ihned po vyčištění na pánvi na rybí polévku nebo na pánvi, měl by být uložen v mrazáku, zabalen do plastového obalu, aby ostatní produkty neabsorbovaly rybí zápach. Pro pohodlí následného vaření by mělo být ihned nakrájeno na porce.
- Pokud byla ryba zakoupena ke smažení, doporučuje se ji nechat na chvíli na cedníku nebo sušičce, aby přebytečná voda, která usnadnila čištění, byla nyní skleněná. V opačném případě se karas z kaprací namíchá namísto skutečného smažení.
Crucian kapr je jednoduchá, ale neméně chutná ryba, pokud je správně vařená. Je možné zjednodušit a urychlit proces přípravy pokrmů z kapra, vědět, jak správně vyčistit ryby od šupin a vnitřností, zejména proto, že na tom není nic složitého.
Doporučujeme přečíst si následující článek:jak čistit candát
Načítám ...