8 způsobů, jak rychle vyčistit dršťky

Maso je chutné, zdravé a známé. Za dobré maso souhlasíme s platbou slušných peněz. Ale někdy chcete něco nového, zajímavého a dokonce ekonomického.

V jatečně upraveném těle zvířete jsou kromě svíčkové a jiných masových kouzel i ledviny, játra, žaludek, střeva - to je v oficiálních dokumentech uvedeno jako droby. Paní je nakupují a vaří jen zřídka, kromě jater. Ale z dršťky můžete vařit spoustu chutných a výživných jídel.

Dršťka nebo jizva je součástí žaludku zvířete. Mimochodem, v Kolumbii - největším producentovi hovězího masa na světě - je tato část jatečně upraveného těla mnohem dražší než svíčková. Důvod spočívá na povrchu. Na zvířeti je hodně masa, ale vnitřnosti jsou mnohem méně. Proto jsou droby dražší a jídla z nich jsou považována za pochoutku.

Proč se naše hostesky nezkoušejí? Je pravda, že rychlé vaření nebude fungovat. Tato část jatečně upraveného těla vyžaduje rozsáhlou přípravu a přípravu. Buďte připraveni trávit až 5–6 hodin čištění a vaření produktu. Je uklidňující, že není nutná stálá přítomnost hostesky, protože práce se provádí v několika fázích.

Spotřebitelské kvality a výhody tripe

Jizva je téměř čistý protein, protože se skládá ze svalových vláken. Tato část jatečně upraveného těla je bohatá na vitamíny - B1, PP, B2, H, B12, minerály - jód, zinek, měď, selen, vápník, železo, hořčík, síru, draslík, fosfor.

Obsah kalorií v produktu je malý a činí 97 kcal. Navíc, nedostatek uhlohydrátů a téměř úplná ztráta tuku z něj činí ideální produkt pro dívky a mladé lidi, kteří dodržují správnou výživu. Produkt je schválen pro všechny skupiny spotřebitelů. Kontraindikace - individuální nesnášenlivost.

Jídla z vnitřností se nacházejí v kuchyních různých národů. Toto je slavný haggis mezi Skoty, baňkou a baňkou mezi Poláky a Ukrajinci atd.

Jak si vybrat kvalitní výlet?

Můžete si koupit levné vnitřnosti na trzích nebo ve specializovaných odděleních supermarketů, řezníků.

Zakoupením produktů na stacionárních prodejních místech se ušetříte od nutnosti čistit produkt. Je již připraven k použití - vaření, smažení a dušení.

Pokud se rozhodnete koupit dršťku na trhu, dodržujte následující pravidla.

• Výrobek by měl mít světle šedou barvu. Povrch je lesklý s koženými chlupy. Někdy je spodní část žaludku v prodeji. Je bez chmýří, ale jeho povrch je lemován lesklými diamanty.
• Vedlejší produkt by neměl mít nepříjemný podezřelý zápach, s výjimkou aroma syrového masa.
• Vnitřnosti by měly být čisté, bez hlenu a zelených nebo hnilobných oblastí.

Produkt zakoupený na trhu vyžaduje předběžné zpracování. Takže to musíte vyčistit doma.

Jak čistit hovězí dršťky?

Postup čištění jizvy vyžaduje svědomitost a určitou přípravu od hostitelky.

Zařízení, materiály a činidla:

• dršťka;
• studená voda;
• vroucí voda;
• pánve nebo pánve;
• stolní ocet;
• manganistan draselný - je to také obvyklý manganistan draselný;
• hrubá sůl;
• hasené vápno - hydroxid vápenatý;
• jedlá soda;
• amoniak.

Pokud se rozhodnete vařit vnitřnosti čerstvě poraženého zvířete, nejprve jej očistěte od zbývajícího obsahu žaludku. Jizvu důkladně omyjte tekoucí studenou vodou. Řezané do několika částí pro snadné další zpracování.

Takže začneme čistit vnitřnosti! Existuje několik způsobů, jak se doma zbavit zápachu.

1. Nalijte vroucí vodu přes jizvu. Poté se horní vrstva kůže snadno uvolní. Nečistoty jsou seškrábnuty nožem.Konečný produkt by měl být šedo-žlutý. Je nutné odstranit veškerý zbytkový tuk, protože je nevhodný pro vaření. Umyjte vnitřnosti studenou vodou.
2. Po počátečním ošetření vůně zůstane. Proto jizvu nadále čistíme.
3. Připravte solný roztok - na 1 litr vody bude zapotřebí 45 gramů soli. Umístěte vnitřnosti do roztoku na 3 hodiny. Jakmile voda ztmavne, opláchněte produkt ve studené vodě a znovu vložte do solného roztoku. Takže musíte udělat 3 nebo 4 krát.
4. Pokud předchozí metoda nepomůže, připravte roztok stolního octa a soli. Proporce - podle chuti hostesky. Roztok by neměl vyvolávat nepříjemné chuťové vjemy. Pošlete jizvu do roztoku a zapomeňte na 3 hodiny. Poté opláchněte studenou vodou.
5. Tepelná metoda - vaření drobů ve slané vodě. Přidejte sůl podle chuti. Jizvu pošlete do vroucí vody a nechte vařit po dobu 20 minut. Poté vypusťte a opláchněte vnitřnosti. Opět posílejte droby ve vroucím fyziologickém roztoku po dobu 20 minut. Opláchněte znovu a opakujte operaci ještě jednou. Po trojnásobném zpracování by měl nepříjemný zápach zmizet.
6. Připraví se roztok manganistanu draselného. Barva je světle růžová. Umístěte jizvu do roztoku na 3 hodiny. Opláchněte, nastrouhejte hrubou solí. Nechejte působit dalších 30 minut. Opláchněte tekoucí vodou a zahajte vaření.
7. Připravte roztok amoniaku a octa. Proporce - na 1 litr vody, 5 ml amoniaku a stejné množství stolního octa. Nechte droby po dobu 3 hodin, opláchněte studenou vodou.

Důležité!

Je-li zvíře staré, je velmi obtížné zbavit se nepříjemného zápachu. Proto si vyberte jizvu nebo jiné droby z mladého zvířete.

Vůně při vaření vnitřností je velmi nepříjemná. A může se šířit po celém domě. Proto vařte vnitřnosti pod širým nebem - na balkoně, verandě, na nádvoří soukromého domu. Vylijte hovězí břicho vroucí vodou. Tím se zjednoduší proces předúpravy.

Nezapomeňte!

Po každé operaci by se produkty měly umýt velkým množstvím studené tekoucí vody.

Čištění jizvy je pracná práce. Hospodyňka je vyžadována nejen kulinářskými dovednostmi, ale i znalostmi základů chemie. Připravený produkt se vaří dalších 5 hodin. Poté je jizva připravena k použití.