Jak lze vlašské ořechy sušit pomocí sušičky a trouby?

Nákup hotových ořechů se může ukázat jako selhání, po kterém již chutný a zdravý produkt nechce být konzumován. Aby se tomu zabránilo, nezbývá nic jiného než osušení vlašských ořechů. To není tak obtížné, jak se zdá, ale výsledkem správně provedených manipulací bude získání složky požadované kvality.

Nejjednodušší cesta je pro majitele letních chalup, na kterých jsou vysazeny nenáročné stromy, mohou sušit ořechy přímo ve skořápce. Pokud je třeba produkty zakoupit, je lepší je sklízet v čištěné formě, čímž se sníží riziko velkého počtu vad.

Jak a kdy sbírat vlašské ořechy, aby byly vhodné pro sušení?

Dokonce i domácí ovoce může zklamat, pokud nebudete dodržovat pravidla sklizně:

1. Nejprve musíte sami sbírat ovoce, které se osprchovalo z větví. Nezdržujte to, dlouhodobé vystavení vlhké půdě vede k vlhkosti uvnitř jádra a plísně.
2. Po první sklizni můžete větve mírně protřepat. Pouze zrající ořechy se rozpadnou z takového nárazu.
3. Vlašské ořechy jsou považovány za zralé, pokud jsou prasknuty na zelené skořápce na skořápce. Celá skořepina znamená, že produkt je stále zelený, i když leží na zemi.
4. Především zraje plody, které pokrývají spodní větve stromu. Pokud se již ořechy shora začaly rozpadat, mohou být všechny ořechy ze spodních větví sebrány ručně.

Před sušením vlašských ořechů je třeba je vyčistit. Je to špinavý, nudný a komplikovaný obchod, ale nutný. Manipulace musí být prováděna pomocí rukavic. Poté ihned přejděte k jedné z metod sušení.

Jak sušit vlašské ořechy na čerstvém vzduchu?

Toto je nejlepší volba pro hojnou plodinu, která může mít podobu jednoho z následujících přístupů:

• Na čerstvém vzduchu. Na zemi je rozložena plachta nebo jiná vodotěsná textilie. Nalijte polotovary shora a rozdělte je do rovnoměrné vrstvy. Sušení ovoce trvá několik dní. Po západu slunce musí být struktura vyčištěna do místnosti, jinak rosa zničí obrobek.
• V interiéru. Měl by být teplý, suchý, s dobrou ventilací. S tímto přístupem jsou produkty nejprve vyčištěny, promyty ve studené vodě, sušeny a tříděny podle velikosti. Poté se plody položí na stojany, je lepší, jsou-li to mříže.

V extrémních případech lze výrobky jednoduše rozložit v jedné z místností v novinách. Budou však muset být pravidelně převráceni, aby bylo zajištěno jednotné studium.

Funkce sušení ořechů se sušičkou a troubou

Díky speciální sušárně je proces sklizně vlašských ořechů doma značně zjednodušen. Je nutné pouze přísně dodržovat pokyny na zařízení a kontrolovat stupeň připravenosti výrobků.

Tip: Procedura nebude trvat déle než 5-6 hodin, s velkým množstvím ořechů však budete muset provést několik přístupů a nakonec budou dočasné úspory minimalizovány. Proto je nejlepší použít sušičku na malé objemy produktu.

Působivější šarže vlašských ořechů se snadněji a rychleji suší v troubě. Manipulace se skládá z následujících kroků:

1. Polotovary očistíme, oloupeme, opláchneme a osušíme ručníkem. Poté třídíme produkty, které je třeba zpracovat přesně podle velikosti.
2. Položíme výrobky z jedné šarže na plech a umístíme do trouby, předehřáté na 40-45ºС. Při této teplotě se ošetření provádí po dobu 2-3 hodin. Dveře skříně jsou vždy udržovány pootevřené tak, aby vlhkost neklesala v uzavřeném prostoru, ale vystupovala.
3. Asi půl hodiny před koncem doby se teplota zvýší na 70 ° C. Zpočátku je nastavení vysoké teploty v peci vysoce doporučeno. I když se zkrátí doba zpracování, jádra získají mastnou strukturu a nepříjemnou pachuť.
4. Prověřujeme matici z hlediska stupně připravenosti a vyjmeme ji ze skořápky. Jedlá část by se měla snadno rozpadnout, ale neměla by se rozpadat.

Po zpracování nechte ořechy na čerstvém vzduchu po dobu několika hodin, aby produkt „dosáhl“. Pak zabaleny do látkových sáčků a odeslány ke skladování. Skladovatelnost takového polotovaru je až rok. Ovoce lze skladovat mnohem déle, ale jeho chuť se bude postupně zhoršovat.

Jak se suší loupaná jádra ořechů?

Nakrájené ořechy nasekáme, extrahujeme jádra, očistíme všechny filmy a nečistoty, ale nepláchneme je. Kdykoli je to možné, snažíme se výrobky nerozbít, obecně vydrží déle. Poté se produkt suší na miskách po dobu 2–3 dnů nebo v peci při nízké teplotě až do požadovaného stupně připravenosti.

Pokud během zpracování začnou ingredience vydávat nepříjemný zápach nebo získají žluklou chuť, je lepší je zahodit. Takové známky znamenají porušení podmínek skladování produktu, jeho použití je jednoduše nebezpečné.

Oloupané výrobky mohou být skladovány v plátěných pytlích nebo uzavřených plechovkách po dobu nejvýše 3 až 4 měsíců. Místo by mělo být suché a chladné. Pokud potřebujete prodloužit skladovatelnost, přeneseme jádra do plastových sáčků a vložíme je do chladničky.

Bez ohledu na typ způsobu zpracování a skladování musí být ořechy alespoň jednou měsíčně odstraněny, tříděny a vysušeny (možné na baterii). Zabrání se tak plísním a po dlouhou dobu se udrží příjemná chuť produktu.

Podívejte se na článek o jak loupat dýně