Dva nejlepší způsoby, jak zmrazit čerstvé žampiony
Žampiony jsou velmi cenově dostupné: lze je zakoupit po celý rok. Čerstvé houby se však uchovávají v lednici nejdéle 4 dny, takže odpověď na otázku, jak doma zmrazit houby, hostitelku neublíží. Zaprvé jí to umožní vytvářet rezervy na zimu, když jsou lesní dary co nejlevnější, a tím šetřit rodinný rozpočet. Za druhé, nevyhazujte přebytečný produkt zakoupený v obchodě, pokud ne všechny houby šly do vaření. Navíc tento proces nebude trvat příliš dlouho.
Existují dva způsoby, jak zmrazit čerstvé žampiony doma: celé a nakrájené na plátky. Hostitelka udělá správnou věc, která část hub zamrzne jako celek a část - poté, co je nejprve ořízne. To jí umožní vařit v budoucnosti, kde jsou vyžadovány celé i sekané houby. Koneckonců je nemožné rozmrazit žampiony před vařením a nebude snadné je zmrazit.
Tip
Je lepší zmrazit žampiony na zimu v malých porcích, takže v jednom balení nebo kontejneru je dostatečné množství pro přípravu pouze jednoho jídla, protože je nelze znovu zmrazit.
Zmrazení celých žampionů
Chcete-li zmrazit čerstvé žampiony v celku, musíte vybrat pouze středně velké a sudé. Proto musí být houby shromážděné nebo získané v obchodě vytříděny.
Dále musíte postupovat podle následujícího algoritmu.
- Žampiony dobře opláchněte teplou vodou, poté očistěte od nečistot a trávy.
- Rozložte ručník, ubrousek nebo ubrus na stůl, položte na něj houby, nechte je 20 minut, aby veškerá sklenice ve skle byla absorbována do tkaniny. Pouze v tomto případě bude možné žampiony udržet během zmrazování tak hladké a krásné jako čerstvé. V opačném případě voda, která se v nich během zmrazení rozpíná, poškodí houby a po vaření budou vodnaté.
- Houby uspořádejte do plastových sáčků.
- Uvolněte přebytečný vzduch z vaků a pevně je uzavřete. Pokud taška není vybavena speciálním zipem, musí být zapečetěna nebo alespoň pevně svázána.
- Zbývá umístit pytle do mrazničky. Pokud má funkci rychlého zmrazení, měl by být tento režim zapnut na 2-3 hodiny. Pokud není k dispozici, budete muset počkat déle, ale to nebude mít vliv na kvalitu produktu.
Polotovar lze bezpečně používat po dobu 12 měsíců. Žampiony rozmrazte před vložením do misky, s výjimkou případů, kdy je třeba je po jedné pěkně rozložit nebo navléknout na špíz. V tomto případě lze sáček hub z chladničky předem vyjmout, ale stále to nestojí za to úplně rozmrazit: jen počkejte, až se houby snadno od sebe oddělí.
Zmrazené sekané žampiony
Jak zmrazit žampiony po krájení? S takovou přípravou na zimu se budete muset drotat trochu déle, ale výsledek stojí za to.
- Houby opláchněte, rozetřete na hadřík a nechte přebytečnou tekutinu vytéct.
- Nařežte na desky požadované šířky (optimálně 2-3 mm).
- Položte je na podnos nebo velkou misku v jedné vrstvě.
- Vložte do mrazničky a počkejte, až zamrznou. V režimu rychlého zmrazení budou připraveny za hodinu, aniž byste jej museli používat, musíte počkat alespoň 3 hodiny. Je nemožné zmrazené sekané žampiony okamžitě zmrazit v nádobě nebo navíc v sáčku, protože v tomto případě se rozbijí a budou ošklivé, nebude možné je použít pro přípravu prázdninových jídel.
- Když talíře zamrznou, musí být pečlivě uloženy v nádobách, pevně uzavřeny víky a vráceny do mrazničky.
Tip
Ať už je zvolen jakýkoli způsob zmrazení na zimu, je možné uchovávat houby déle než rok v lednici nebo spíše v mrazáku, takže je rozumné nalepit nálepku s datem na každém kontejneru s sebou.
Předehřátí sekaných žampionů před vařením není nutné. Pokud je chcete krásně uspořádat na kastrol nebo na jiné jídlo, stačí otevřít víko nádoby a houby od sebe pečlivě oddělit. Pokud byly původně zmrazeny správně: ne společně, ale samostatně, jak bylo doporučeno výše, pak to nebude způsobovat potíže.
Mytí a řezání hub nezpůsobí hostesce žádné zvláštní obtíže, nebude to trvat příliš dlouho, mezitím sklizeň potěší dlouhou dobu. Při správném zmrazení si žampiony zachová dobrý vzhled, chuť a vůni. Vaření chutných jídel s nimi bude příjemné a snadné. Kromě toho to umožní dobré uložení.
Doporučujeme, abyste si tento článek přečetli jak zjistit jedlé houby nebo nejíst