Jak rozlišit jedlé houby od jedovatých?

Tichý lov - jako každý lov - je nebezpečným povoláním, pokud jsou porušeny jeho zákony. Proto je mnoho hubáků znepokojeno otázkou: jak zkontrolovat toxicitu hub a minimalizovat riziko otravy?

5 přikázání houbaře

Galerine hrana - smrtící jedovatá houba

1. Smrtící jedovaté houby musí vědět osobně

Je snadné zapamatovat si hlavní příznaky smrtících hub.

• Všechny jsou lamelární.

Existují nepoživatelní zástupci tubulárních, ale ne mezi nimi smrtelně jedovatí. Takže s lamelárními vzorky - zvláštní péče.

• Nejjedovatější z nich patří do rodiny muchomůrek: Amanita panter, bledý grebe, Amanita stinky (bílý grebe), muchomůrka.

Sjednocují je dva znaky: zahušťování - Volvo u kořene nohy; prsten pod kloboukem. Pouze dvě známky - a tichý zabiják nespadne do vašeho košíku!

• Galerine třásně - jedovatý jedinec, vypadá jako letní medová agarika,

ale roste v jehličnatých lesích, kde se tento druh nevyskytuje. Její volací karta je tenká třásně podél vnitřního okraje klobouku a prsten uvnitř ní. Aby nedošlo k otravě ohraničenou kuchyní, není v létě nutné hledat houby pod jehličnatými stromy.

• Sklolaminát Patuillard je 20krát jedovatější než agar s červeným létáním.

Signál pro opatrného houbaře bude ostrý nepříjemný zápach podobný technickému alkoholu a rychlé zčervenání buničiny naplněné jedem. Před odesláním do košíku musí být první nález zlomen.

V lese je mnoho dalších hub - potenciální otravy, ale zpravidla nevedou k smrti.

2. Rozlišujte dvojité houby

Nepoživatelné druhy jsou často maskovány jako cenné, takže i pro zkušené osoby je obtížné je rozlišit. Zkontrolujte, zda houby na toxicitu pomůže následující tabulka.

Tip

Pokud nález zpochybňuje poživatelnost, neberte to; v extrémních případech položte odděleně od ostatních trofejí, aby s nimi nepřijely.

Tenké prase

3. Odmítněte sbírat dříve populární, ale ve skutečnosti nebezpečné lesní dary

Patří sem: tenké prase, stehlík zelený, linie.

• Tenké prase - časovaná bomba. Obsahuje antigenní protein, který se může v průběhu let akumulovat, a poté spouští autoimunitní krevní koagulační reakci. Náhlá smrt při srdečním infarktu, cévní mozkové příhodě nebo trombóze - a jen málo lidí bude hádat, že příčinou byla prodloužená intoxikace hub.
• Greenfinch - obsahuje látky, které nejsou vylučovány z těla. Hromadí se, zhoršují práci ledvin, svalová vlákna, zahušťují krev.
• Čáry - obsahují hydromyrin.Jeho koncentrace ve specifické šarži hub v našem ekologickém prostředí je nepředvídatelná. A i když je vaříte v souladu se všemi pravidly a používáte je několikrát za sebou, můžete dostat těžký „úder“ do ledvin a jater.

4. Nesbírejte houby v průmyslových oblastech a za suchého počasí

Z tratě - ne méně než 200-300 metrů, jinak se výfukové plyny zachytí v ledvinách a kostech a vedou k postižení. A zarostlé a červivé exempláře jsou již plné rozkladných produktů a odpadních produktů z larev - je obtížnější najít viditelnější jed.

Bledé muchomůrky - smrtící jedovaté houby

5. Nevěřte mýtům

Nevěřte některým běžným znakům.

• Pokud je houba jedena larvami hmyzu, pak je jedlá. To není pravda: látky, které jsou pro hmyz neškodné, mohou být pro člověka fatální.
• Pokud nález chutná dobře, je jedlý. "Ale všechny agariky mouchy jsou chutné a jedovaté současně."
• Všichni mladí lidé mohou být jedeni beze strachu. Ano, ve většině případů se jed hromadí s věkem, ale muchomůrka byla od dětství fatální.

Hlavní práce na kontrole trofejí se tedy provádějí v lese: v košíku by neměly být jedovaté a otravné.

Fiber of Patuillard - smrtící jedovatá houba

Je možné zkontrolovat houby na jedlé lidové prostředky?

Definice „jedu z hub“ s použitím domácích produktů je nebezpečný mýtus. Jak testovat houby, aniž by věděli o složení jedů nebo o látkách, které na ně reagují? „Testované nástroje“ detekují zcela odlišné látky.

• Kontrola s cibulí, octem a mlékem, které se snaží použít jako indikátory toxinů, ve skutečnosti ukazuje přítomnost enzymů, jako je tyrosináza (cibule z ní ztmavne), pepsin (mléko je sražené). Tyto enzymy se nacházejí v mnoha potravinách, což neznamená jejich nevhodnost pro potraviny.
• Stříbrné věci namočené ve vodě s houbami ztmavnou z aminokyselin obsahujících síru - to také není jed. Je jich mnoho v mase, rybách, semenech - potravinách bohatých na proteiny.
• Nelze však odstranit látky, které způsobují otravu, improvizované prostředky pro čištění vody. V současné době byla patentována „indikační jízdenka“, která určuje toxin bledě muchomůrky a celého smrtícího rodu Amanit, ale jeho masové použití dosud nebylo slyšet.

Aby pochoutka nebyla jedem

I dobré houby mohou způsobit zdravotní problémy z různých důvodů.

1. Houby jsou tělem těžké jídlo. Lidé s nemocnými játry, ledvinami, gastrointestinálními chorobami, hypertenzí a metabolickými poruchami by měli být při použití připraveni na zdravotní problémy. Jsou bezpečné pro zdravé lidi.
2. Trvanlivost sbíraných hub je jeden den, poté se jejich poživatelnost rychle snižuje.
3. Houby nevařte pevně. Spory botulismu doma nejsou zničeny. Hůlka se vyvíjí bez kyslíku, použití hub z takové plechovky v 60 případech ze 100 vede k smrti. Můžete se sami pojistit vařením obsahu po dobu 15 minut. Ale kdo chce takové jídlo jíst?

Tip

Nemůžete vařit a ukládat houby v nádobách vyrobených z hliníku, zinku nebo v keramických miskách potažených glazurou. Ztratí svou jedlost

Houbaření - „tichý lov“ - není vůbec bezpečná činnost: musíte být opatrní a dobře znát nepřítele, abyste neutrpěli vlastní trofeje.