Jak snadno a rychle čistit hřady

Okoun je stejně chutný ve vařené, smažené, uzené a solené formě. Ale jak rychle očistit okouna z vah, aby nedošlo k poranění rukou ploutvami tak ostrými jako jehlice, a nezavrhovat celou kuchyňskou váhu váhami? Nejedná se o jednoduchou záležitost, ale přesto se s ní můžete úspěšně vypořádat, pokud máte nějaké dovednosti.

Stojí za to vyčistit tuto rybu?

U některých pokrmů okoun nelze opravdu vyčistit. A to platí nejen pro sušené ryby. Pro přípravu horkého uzeného okouna není vůbec nutné ho zbavit silných šupin a vnitřností, stačí ho opláchnout a nastrčit solí. Ukazuje se neuvěřitelně chutné a šťavnaté maso. Podobnou metodu lze provést i v případě, že ryby budou pečeny na grilu nebo na grilu.

Není nutné čistit malé okoun, pokud se má použít pro první záložku ve dvojitém uchu. Přesto musí být vývar filtrován a celá dávka ryb by měla být vyhozena. Je zajímavé, že ucho je v tomto případě mnohem chutnější. Žábry a droby by však stále měly být odstraněny. Ale vypitvávání a mytí ryb v tomto případě může být provedeno velmi rychle.

Na severu rybáři uvaří ucho z neloupaných a vykuchaných hřbetů a tvrdí, že chutné může být pouze takové ucho. Ale ne každý obyvatel středního pruhu riskuje, že bude takové jídlo jíst.

Jak snadno čistit říční okouna

Pokud má být tato ryba smažena na pánvi nebo vařena, musí být vyčištěna.

Dlouho bylo pozorováno, že nedávno ulovené říční okoun je mnohem snazší čistit. Ale ne všechny rodiny mají rybáře. Ryby se proto obvykle kupují na trhu nebo v obchodě. A pokaždé, když vyvstane otázka: jak čistit okouna dostatečně rychle, aby nedošlo k rozhazování celé kuchyně malými váhami a aby nedošlo k poranění rukou ostrými hroty?

To lze provést, pokud znáte každodenní triky:

• Pro snadnější držení ryb si můžete nasadit pracovní rukavice. To se provádí pouze během čištění, je nevhodné vykuchat ryby v rukavicích.
• Pevně ​​přitlačte ocas bidýlka k prkénku a silně ho táhněte (až do zlomení) za hlavu. Po této proceduře bude mnohem snazší zbavit se šupin.
• Před čištěním ostrými nůžkami jsme ořízli ploutve, což zachrání ruce před bolestivými vpichy.
• Aby se váhy snadno odstranily, mělo by být okouno střídavě diagonálně čištěno od břicha dozadu a teprve potom od ocasu k hlavě (jak se obvykle děje u jiných ryb). V tomto případě musí být ryby drženy za ocas a očištěny špičkou ostrého a odolného nože nebo speciálního zařízení.
• Pokud dojde čas, můžete pro usnadnění práce použít „babiččin metodu“ - naplňte ryby solí a nechte je přes noc. Do rána se šupiny a pokožka poněkud změknou a hřady lze rychle vyčistit.
• Pokud se čerstvé ryby krátce vloží do mrazničky, bude snazší se čistit.
• Můžete rychle očistit okoun, pokud je přidán vroucí vodou nebo máčen ve vroucí vodě na několik okamžiků a drží ocas. Tato metoda je poněkud riskantní, protože pokud je ryba mírně přeexponovaná v horké vodě, pak se váha odstraní spolu s kůží.
• Pro snadné a rychlé čištění ryb je lepší použít speciální zařízení. "Čističe" různých vzorů se prodávají v železářství. Někteří řemeslníci je vyrábějí z uzávěrů na pivní láhve nebo ze starých kuchyňských strouhadel, pro hřady je lepší koupit zařízení s nádobou na sběr vah.
• Váhy nebudou létat po místnosti, pokud ryby vyčistíte úplným ponořením do nádoby s vodou nebo pod proud vody. Některé ženy v domácnosti se přizpůsobí, aby očistily okouna rukama a ryby v plastovém sáčku.

Očistěte pokožku

K vaření mletého masa nebo kousků ryb v těstíčku není potřeba kůže. V tomto případě je otázkou: jak vyčistit okouna? - Je to vyřešeno velmi jednoduše. Je zbavena šupin a kůže. U čerstvých ryb je kůže velmi snadno odstranitelná pomocí „punčochy“. To se provádí takto:

1. Proveďte řezy podél hřbetní ploutve na obou stranách;
2. Vytáhněte hřbetní ploutev;
3. Nařízněte kůži blízko hlavy;
4. Vytáhněte kůži od horní části zad k ocasu. Pro větší pohodlí můžete použít kleště;
5. Oddělte hlavu a jatečně upravené tělo.

S určitými dovednostmi můžete rychle očistit několik kilogramů říčního okounů, aniž byste zašpinili kuchyň.

Tato práce však může být usnadněna. Kůže bude odstraněna mnohem snadněji, pokud je okoun ponořen na několik sekund ve vroucí vodě a drží ocas. Ryby lze také snadno vyčistit, pokud jsou předběžně mírně zmrazené a jakmile jsou vyjmuty z chladničky, okamžitě odstraní pokožku.

Při oddělování filé nevyhazujte hlavy, ploutve a hřebeny bidla. Mohou být použity k varu v první záložce pro dvojitou polévku nebo k vaření vývar pro ryby hodgepodge.

Funkce čištění mořského vlka

Hlavní metody odstraňování šupin z mořských vlků se neliší od čištění řeky. Může být také přidán do vroucí vody nebo máčen v horké vodě nebo pokrytý hrubou solí přes noc. Potom bude snazší tuto rybu čistit.

Ale mořský vlk má jednu nepříjemnou vlastnost: ostré hroty na jeho ploutvích jsou vybaveny jedovatými žlázami. Takové injekce se nehojí dlouho a jsou velmi bolestivé. Proto by se před čištěním měly nosit rukavice a žebro by mělo být ostříháno ostrými nůžkami.

Při vykuchávání ryb buďte opatrní. Je nežádoucí poškodit žlučník, protože žluč dává rybám nepříjemnou hořkou chuť. Ale pokud se to stalo, neměli byste paniku. Místo, kde žluč vstoupí do masa (je okamžitě vidět nažloutlým nádechem), by mělo být hojně posypané solí a okamžitě seškrábnout nožem spolu s tenkou vrstvou masa.

Na okouně je břicho uvnitř pokryto černými filmy, které je třeba vyčistit. Také dodávají hotové ryby hořkou chuť.

Po těchto jednoduchých tipech a osvojení určitých dovedností se můžete rychle vypořádat s čisticími břity, aniž byste utráceli tolik úsilí. A vaření této chutné ryby nebude břemeno.