Jak správně a bezpečně otevřít láhev šampaňského?

Správné otevírání šampaňského je věda. Jistě každý viděl ve filmech, jak se při otevírání láhve ozve hlasitý „sissy“ a zároveň se při pěnění nalije polovina šumivého nápoje. Proto existuje názor, že láhev připravená na slavnostní událost by měla „střílet“. Ve skutečnosti je vysoká kvalita nápoje a schopnost otevřít láhev správně naznačena tichou bavlnou a lehkým kouřem. Tato metoda vyžaduje znalost pravidel a dovedností.

Základní pravidla

Níže budeme zvažovat různé způsoby otevírání šampaňského plastovou a korkovou zátkou - rukama, nožem nebo vývrtkou. Všichni mají obecná pravidla pro přípravu a chlazení nápoje. Dodržování těchto pravidel určuje, kolik času bude nápoj připraven k podávání, a jeho chuť.

• Šampaňské by se neměly příliš ochladit. Optimální teplota je 4 - 8 ° C.
• Nejlepší je ochladit ve speciálním kbelíku - chladič.
• Voda je nutně nalita do chladiče a poté je do ní vložen led. Tímto způsobem se dosáhne požadované teploty za 30-40 minut. Pokud usnete pouze led - proces chlazení bude velmi dlouhý.
• V chladničce můžete přinést šumivé víno na požadovanou teplotu, ale v žádném případě v mrazničce. Tento proces může trvat až 6 hodin.
• Před otevřením lahve z ní vyjměte fólii. K tomu je řezána nožem pod zátkou a teprve poté odstraněna.

Tip

Pokud není po ruce led, můžete dát šampaňské pod tekoucí studenou vodou. Tam se úplně nezchladí, ale po půl hodině „ztratí“ až 10 stupňů. Nemá smysl to tam udržovat, protože další chlazení je možné pouze ledem nebo v lednici.

Správně otevíráme šampaňské

Chlazené na požadovanou teplotu se šumivé víno podává na stole v chladiči na falešné desce, protože kondenzace zanechá na ubrusu vlhkou skvrnu.

Ten, kdo nápoj otevře a nalije, musí provést následující kroky.

• Nakloňte láhev pod úhlem 45 ° a držte ji jednou rukou zdola. Jak naklonit láhev je snadné vizuálně určit: pokud je láhev nakloněna správně, bude šampaňské ve vzdálenosti asi 1 cm od korku.
• Odstraňte drátovou uzdu (myuzle) a přitom držte zátku prstem na vrcholu.
• Lahev (ne zátku) otočte a poté ji trochu zatřepte, pevně držte zátku a postupně ji vytáhněte z krku.
• Po bavlně můžete otevřít a nalít ušlechtilý nápoj. Nalil do sklenic pomalu, aby nezačal pěnit.

Tip

Pokud je málo hostů, je lepší nevyhazovat uzdu a korek, možná šumivé víno bude muset být pro následné skladování korkováno.

Jak otevřít šampaňské vývrtkou?

Zřídka se stane, že se odlomí vrcholy plastu nebo korku.

Pokud je korek rozbitý, můžete láhev otevřít třemi způsoby.

• 1. metoda.

Nůž odřízne zbytky horní části korku. Pak se stlačí trochu dovnitř, pak se na dno vyrazí bavlnou. Tato metoda je docela extrémní, protože pěnivý nápoj letí při praskání.

• 2. metoda.

V korku je vytvořena díra, takže z ní uniká část oxidu uhličitého a tlak se snižuje. Zbytky jsou vtlačeny tenkým, tupým předmětem.

• 3. metoda - pomocí vývrtky.

Vývrtka se zašroubuje do korku a vytáhne se s ním. Chcete-li zabránit nadměrnému tlaku láhve na kusy, musíte také vytvořit díru a vypustit trochu plynu.Tato metoda je vhodná, pokud je šampaňské korkové. Plast otevřený s vývrtkou nebude fungovat.

Kolik šampaňského je doma uloženo?

Pokud se šampaňské kupuje pro budoucnost, vyvstávají otázky - jak je správně skladovat a jak dlouho si uchová svůj vkus? Doba skladování závisí na datu vydání nápoje a na tom, jak je zapečetěn. Šumivé víno s korkovou zátkou si ponechá kytici po dobu dvou let, ale plast toto období zkrátí o polovinu až na 12 měsíců od data výroby.

Tato období jsou možná pouze za podmínek skladování.

• Vhodná teplota - od +5 do + 18º
• Láhev by měla být udržována vodorovně. Jinak může korek vyschnout a při otevření praskne uvnitř.
• Je třeba dbát na to, aby se zabránilo vniknutí světla do láhve. Jasné sluneční světlo dopadající na šampaňské může zničit jeho chuť za 15-20 minut.

Po otevření lahvičky ji nelze skladovat dlouho. Dříve otevřené šumivé víno se uchovává v lednici po dobu 24 hodin za předpokladu, že je pevně utěsněno. Tolik času si udrží svůj vkus. V tomto případě nemusí bubliny oxidu uhličitého přetrvávat.

Závisí to na dvou složkách - jak dlouho šumivé víno stálo na otevřeném stole a kolik zbylo. Čím více šampaňského v láhvi a čím méně bylo otevřené, tím je pravděpodobnější, že neztratí své „šumivé“ vlastnosti. Pokud byla láhev znovu volně uzavřena nebo stála déle než jeden den, lze víno použít k marinování masa a přípravě různých omáček.

Přečtěte si článek o jak vařit rýži