Jak vařit řepu a jak to udělat správně?

Červená řepa je chutná a zdravá zelenina a pro potěšení sebe a svých blízkých z různých jídel byste měli vědět, jak a kolik vařit řepu.

K čemu je tato zelenina dobrá?

Boršč, různé saláty, sledě pod kožichem, vinaigrette jsou pouze nejčastější jídla s řepou. Proč je tak populární?

Tato zelenina obsahuje bílkoviny, cukry, organické kyseliny, vitamín C, draslík, hořčík, měď, železo, jód, zinek a mnoho dalších stopových prvků. Stimuluje tvorbu krve a metabolický proces, je považován za velmi prospěšný pro játra. Surová řepná šťáva se doporučuje pro hypertenzi a další problémy kardiovaskulárního systému, pro zotavení se ze závažných onemocnění a vyčerpání a vařená kořenová zelenina a její odvar jsou výborným projímadlem a diuretiky.

U mnoha druhů ovoce a zeleniny je určitá část vitaminů zničena působením teploty. Ale většina užitečných látek řepy není příliš horká. A pokud tato syrová zelenina nebo čerstvě vymačkaná šťáva není podle vašich představ, můžete ji bezpečně podrobit tepelnému ošetření. Ale musíte vědět, jak vařit řepu, protože to bude záviset na tom, kolik vitamínů a stopových prvků v ní zůstane, jak chutná bude.

Jak vybrat kořenovou plodinu a připravit ji na vaření?

Je zřejmé, že doba vaření zeleniny se bude lišit v závislosti na její velikosti. Čím větší je kořenová plodina, tím déle bude vaření trvat. Během procesu vaření nezáleží na tom, zda jsou řepy ve vodě nebo v páře velmi barevné. Proto musí být připravena odděleně od ostatních produktů, pokud ovšem nechcete, aby získaly bohatou červenou třešňovou barvu.

1. Měli byste si vybrat zdravou a dobře vypadající kořenovou plodinu střední velikosti. Příliš velká se uvnitř nemusí vařit a po loupání zůstane jen málo z těch malých. Jak rychle vařit řepu, pokud neexistovala vhodná malá velikost zeleniny? Velké kořenové plodiny lze jednoduše nakrájet na několik ne příliš malých částí.
2. Nejpříjemnější k ochutnání a nejmladší kořenové plodiny podlouhlé formy jsou nejrychleji vařeny.
3. Řepa se vaří v kůře. Ale samozřejmě, všechny nečistoty z kořenové plodiny musí být před vařením umyté - to je výhodné s houbou na mytí nádobí nebo kartáčem střední tvrdosti.
4. Při vaření ve vodě se nedoporučuje řez a páteř řezat, jinak během přípravy ztratí zelenina značnou část šťávy a tím i chuť a živiny. Při napařování můžete přebytečné části oříznout.
5. Pokud byla zelenina zakoupena s ještě mladými vrcholy, nespěchejte a házejte ji. Listy a stonky neobsahují méně vitamínů než kořenové plodiny. Botva je vynikající ingrediencí pro saláty, boršč a různé polévky.
6. Probíhá skladování řepy postupně ztrácí vodu. Nezhoršuje se však a prakticky neztrácí užitečné vlastnosti, stává se však více letargickou a suchou. Chcete-li obnovit jeho šťavnatou chuť, musí se před vařením opařit vroucí vodou, poté na několik hodin nalít teplou vodu a poté vařit ve stejné vodě.

Jak vařit řepu?

Samotná zelenina má sladkou chuť a přidání soli a koření během procesu vaření může tuto chuť zničit. Kromě toho slaná voda ztěžuje kořenovou plodinu, což znamená, že bude vařit mnohem déle. Je lepší ochutnat hotové jídlo.

V závislosti na velikosti zeleniny a intenzitě ohně pod pánví může vařit od půl hodiny do hodiny.Kontrola připravenosti kořenové plodiny je snadná - kůra by měla být snadno propíchnuta nožem nebo vidličkou.

Zápach řepy nelze nazvat nepříjemným, ale stále existují lidé, kterým se to opravdu nelíbí. Chcete-li neutralizovat tento zápach v pánvi nebo v jiné nádobě přípravou zeleniny, musíte dát jednu nebo více chléb.

Tip

Pro snadné odloupnutí se doporučuje položit čerstvě uvařenou kořenovou plodinu na 5-10 minut pod studenou vodou.

Voda, ve které se řepa vařila, nemusí být nalita do kanalizace. Při požití samostatně se považuje za dobrý diuretikum a projímadlo a může být dobrým základem pro polévku.

Vícebarevné

Pomalý vařič usnadňuje přípravu tolika jídel a produktů. A řepa není výjimkou. V tomto zařízení bude vařit ještě rychleji než na plynovém nebo elektrickém sporáku - za pouhých 20–30 minut.

Jak vařit řepu v pomalém hrnci? K tomu jsou vhodné režimy „polévka“, „dusení“ nebo „paření“. Pokud jde o vaření v konvenční pánvi, zelenina se promyje a, pokud je to nutné, nakrájí na několik částí.

Dalším způsobem je péct řepu do fólie. Pro tuto možnost je vhodné vzít malou mladou zeleninu. Před vařením řepy v pomalém hrnci ji důkladně umyjeme, posypeme rostlinným olejem a pevně zabalíme fólií. Pokud v domě není žádná fólie, pak se v zásadě můžete obejít bez ní, pak je mísa s více válci namazána olejem. Tento způsob vaření zabere více času než ostatní - asi hodinu.

Pokud vložíte kořenovou plodinu do mikrovlnné trouby, poté, co do ní vložíte více otvorů vidličkou a zabalíte ji do pekařského sáčku, budete potřebovat ještě méně času (25–30 minut).

Než se rozhodnete, jak vařit řepu v pomalém sporáku, je vhodné vyzkoušet všechny způsoby.

Jak vařit řepu v tlakovém hrnci?

Tlakový vařič je na farmě velmi výhodnou možností. Vzhledem k tomu, že během vaření prakticky neztrácí teplo, bude řepa v něm vařena 2-3krát rychleji než jinými způsoby. Mladá zelenina bude připravena za 10-15 minut, starší - maximálně za půl hodiny.

Před rychlým vařením řepy v tlakovém hrnci je třeba ji umýt, přidat vodu (nejvýše 2/3 objemu pánve) a ujistit se, že mechanismus odlehčení tlaku funguje a víko je pevně zasunuto do pánve. Aby kořenové plodiny na konci vaření příliš nevařily, musí se přebytečná pára z pánve zlikvidovat.

Užitečné tipy

Co je syrové, to, co se vaří řepy, zbarví vše červeně. Pokud si nepřejete, aby se také zabarvily například brambory ve vinaigrette, pak by se po vyříznutí řepy měla dostatek rostlinného oleje a důkladně promíchat tak, aby pokrýval všechny plátky.

Stejně jako brambory se horká řepa během řezání poměrně silně rozpadá. U salátu nebo jiného jídla, kde je strouháno, na tom opravdu nezáleží. Aby se však vinaigrette potěšila úhlednými kostkami zeleniny, musí se řepa vychladnout na pokojovou teplotu, než se nařezá alespoň na pár hodin.

Pokud potřebujete jídlo rychle vařit více zeleniny najednou a počet hrnců a míst na sporáku je omezený, můžete řepu vařit s mrkví. Řepa se vaří mnohem déle, takže mrkev se přidává jen asi půl hodiny před očekávanou připraveností. Podle toho je na pánvi nahoře.

Je zřejmé, že existuje mnoho způsobů, jak vhodně vařit řepu. A každá hospodyňka se sama rozhodne, jak vařit řepu - v pomalém hrnci, pánev, tlakovém hrnci nebo péct v mikrovlnné troubě.

Doporučujeme přečíst článek na jak otevřít šampaňské